¿Cuál es el mejor método de cocción del caldo de pescado?
Para tener un caldo con el sabor óptimo es mantener su cocción, como máximo, entre 20 y 30 minutos. Cuando empiece a hervir, bajamos a fuego medio y dejamos cocer entre 25 y 30 minutos. Retiramos la espuma que se forme en la superficie siempre que sea necesario. El mejor...Leer más
¿Cuál es el orden de una cocción de mariscos?
El tiempo de cocción empezará a contar desde que empieza a hervir el agua.
Parece lo lógico no echarlo cuando está el agua hirviendo, aunque he de decir que he visto hacerlo y no resulta muy agradable ver al pobre animal defenderse.
En caso de que el marisco ya esté...Leer más
¿Cómo se deben consumir los mariscos?
El marisco, como ocurre con muchos otros alimentos, depende de cómo se prepare y se presente. Si nos invitan a una mariscada, no vamos a tener problema alguno en utilizar las manos. Se pueden usar las manos, sin tener por ello que ensuciarnos de arriba a abajo. Todo tiene sus...Leer más
¿Cuál es la historia de la tortilla española?
Pues existe una primera referencia probada de la tortilla de patatas, según el científico Javier López Linage. Fue a finales del siglo XVIII, en 1798, en la zona de Villanueva de la Serena en Extremadura. La idea surgió como una manera de encontrar un alimento con capacidad nutritiva y económico...Leer más
¿Dónde se originó la tortilla de raya?
La tortilla de raya forma parte del repertorio de preparaciones nacidas en Lambayeque.
Dato adicional: la tortilla de raya tiene una historia muy peculiar, se dice que todos los días los pescadores de las caletas lambayecanas de San José y Santa Rosa, desafiaban el mar y remaban hasta las Islas...Leer más
¿Dónde se hace la mejor tortilla de España?
En La Encina, además de una de las mejores tortillas de España cuentan con una gran variedad de platos que representan a la perfección la esencia de lo mejor de esta cocina.
En la santanderina plaza homónima encontramos este restaurante donde comer una de las mejores tortillas de patata -y...Leer más
¿Cómo se llamaba la tortilla antes de los españoles?
La tortilla francesa lleva deleitando nuestros paladares desde la prehistoria, ya que existen documentos que demuestran que en aquella época ya se degustaba este plato. Fue durante el asedio de los franceses a las poblaciones de Cádiz y San Fernando en 1810. La falta de alimentos como hortalizas, tubérculos o...Leer más
¿Cuántos años tiene la tortilla española?
La historia de tan popular manjar se remonta al siglo XVI. Fue Pizarro quien, en 1537 trajo al viejo continente varios ejemplares de este tubérculo, con el fin de emplearlo como forraje para el ganado. Por aquel entonces, los alimentos que provenían de debajo de la tierra se consideraban alimentos...Leer más
¿Dónde se origina la patata?
La patata es originaria de América del Sur donde para los indígenas era un alimento básico.
El origen de la patata parece ser los Andes de América del Sur y se cultiva desde tiempos remotos en las altiplanicies de Chile, Perú y Ecuador.
Los primeros exploradores españoles le dedicaron una...Leer más
¿Dónde se originó la tortilla?
Fue a finales del siglo XVIII, en 1798, en la zona de Villanueva de la Serena en Extremadura.
La idea surgió como una manera de encontrar un alimento con capacidad nutritiva y económico basado en la popular patata.
Quizá la primera intención era hacer una especie de pan de patatas...Leer más
¿Quién es el creador de la tortilla?
La tortilla de patatas se inventó en Extremadura en 1798. Durante años, la leyenda del invento estaba en Navarra en el año 1835 cuando el general Tomás de Zumalacárregui durante el sitio de Bilbao en la Primera Guerra Carlista buscaba un alimento nutritivo y barato para sus tropas. Más bien,...Leer más
¿Dónde está la mejor tortilla del mundo?
El restaurante 'O Cabo' de A Coruña ha conseguido el título de mejor tortilla de patata de España en el XVII Campeonato nacional-Trofeo Tescoma, celebrado en la feria Alicante Gastronómica.
Este evento culinario, celebrado en el recinto ferial de Fira Alacant, en Elche, ha coronado a 'O Cabo' en esta...Leer más
¿Por qué se llaman tortillas?
La tortilla es un alimento preparado con huevo batido, cuajado con aceite en la sartén y de forma redonda o alargada, al que a veces se añaden otros ingredientes.
Se denomina tortilla española si es aquella en la que se cuajan huevos con patatas previamente fritas.
La tortilla de patatas...Leer más
¿Qué comida combina con el amontillado?
En la alta cocina, el vino amontillado se utiliza para darle cuerpo a platos sofisticadas. Gracias a su equilibrada acidez se combina muy bien con carnes asadas como el cochinillo, el cordero o cualquier plato cocinado a las brasas, ya sea carne o verdura. Por otro lado, por su toque...Leer más
¿Cómo se toma el vino amontillado?
La gama de amontillados es muy amplia, desde los finos amontillados, amontillados finos, viejos amontillados y amontillados muy viejos, riqueza en la copa que nos ofrece unas armonías excepcionales en la mesa. Nos gusta atemperar los vinos, ya que los vinos generosos recuperan muy rápido la temperatura, aunque sobre gustos…....Leer más