¿Cómo preparar mariscos de forma segura?
La elección de las piezas de marisco, clave en el resultado. La preparación del marisco debe seguir Leer más
¿Cómo se deben consumir los mariscos?
Claudia Rodríquez
2025-09-22 19:30:27
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Es posible que el pescado se sirva como aperitivo. En ese caso, al igual que el marisco, se debe comer con los dedos. Los mariscos como las quisquillas, las gambas, los langostinos, y las cigalas, se suelen servir con las bocas ya partidas. También se pueden presentar con cascanueces. Los percebes se deben pelar, pero también se comen con los dedos. No obstante, los cubiertos se deben utilizar para comer los mariscos grandes. Si bien es cierto que está aceptado dentro del protocolo, coger las patas con los dedos y chuparlas. Es por ello que se suele servir este tipo de productos con una toallita limpiadora o con una rodaja de limón. Los cubiertos para el pescado se deben utilizar para comer pescado y mariscos. El cuchillo para pescado está específicamente diseñado para facilitar el consumo de pescado. La hoja del cuchillo tiene un filo curvo, perfecto para deslizarse entre la piel y la carne del pescado. El tenedor para el pescado es un tenedor más pequeño que el tenedor estándar. El cuchillo y el tenedor para pescado se colocan en el orden de uso. Por lo tanto, si se sirve pescado como aperitivo, el cuchillo para pescado se coloca a la derecha del cuchillo y el tenedor para pescado a la izquierda del tenedor.
Leo Bañuelos
2025-09-14 12:23:14
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El marisco siempre fresco: podríamos decir que empezamos por el punto más importante, ya que cada vez que vayas a consumir marisco debes asegurarte que esta fresco y haya sido almacenados correctamente. Un producto fresco debe tener un aroma agradable a mar, y no debe tener ningún olor desagradable.
Almacenamiento adecuado: como bien te hemos comentado en el apartado anterior, el almacenamiento del marisco es muy importante.
Los mariscos frescos deben ser refrigerados a una temperatura de 0 a 4 grados y se deben consumir dentro de los 2 a 3 días posteriores a la compra.
También puedes congelar los mariscos si deseas consumirlos más adelante.
Cocina el marisco de forma correcta: cuando cocines marisco, es fundamental hacerlo adecuadamente para evitar enfermedades transmitidas por alimentos.
El marisco debe hervirse para matar las bacterias y otros microorganismos que pueden ser perjudiciales.
Limpia muy bien el producto: antes de llevar a cabo el apartado anterior, es importante que limpiar el marisco para eliminar cualquier rastro de arena, tierra u otras impurezas.
Lava los mariscos con agua fría y utiliza un cepillito suave para frotar las cáscaras y eliminar la suciedad.
Los mejillones y las almejas también deben dejarse en agua salada durante unos minutos para eliminar la arena o las impurezas.
Acompañantes del marisco: si es cierto que el marisco de por sí, ya esta exquisito, pero si lo acompañas con otros alimentos o salsas, disfrutarás de un sabor único.
Por ejemplo, puedes acompañar el marisco con una salsa o una ensalada.
Maridajes de vino: el marisco suele maridarse con vinos blancos o tintos ligeros.
Precaución con el marisco crudo: te recomendamos que si vas a comer marisco crudo, como por ejemplo, ostras, es importante asegurarnos que viene de una fuente fiable y que estén frescas.
De lo contrario puedes sufrir una gastroenteritis.
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Santiago Rodrigo
2025-09-08 16:11:09
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Según el protocolo, la mayor parte de los mariscos deben tomarse con las manos o ayudarse con unas tenazas para romper las partes más duras de determinadas piezas. Por otra parte, siempre que el marisco sea preparado deberá tomarse solamente con el tenedor correspondiente. Está permitido comer marisco con las manos, pero es muy importante tener en cuenta la forma de sorber el jugo de las cabezas, ya que hacerlo en exceso o inadecuadamente podría incurrir en fallos de protocolo. En el caso de gambas y langostinos, si quieres comerlos con cuchillo y tenedor, lo primero que debes hacer es cortar la cabeza y hacer un corte en la cáscara del lomo del marisco. Para mariscos más grandes como bogavantes o langostas, también puedes comerlos con las manos y ayudarte del tenedor de pescado o unas tenazas para romper las partes más duras como las patas. Para moluscos con cáscara como almejas o mejillones, será necesaria la utilización de tenedores para extraer su carne, aunque también queda aceptado dentro del protocolo introducir el molusco entero a la boca y utilizar la concha a modo de cuchara. Por último, recuerda siempre limpiarte las manos con toallitas impregnadas con limón o alguna esencia similar que neutralice el olor del marisco y retire los posibles restos de comida que hayan podido quedar.
María Tejada
2025-08-31 20:34:27
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El marisco es considerado uno de los lujos del mar. No necesariamente todos deben comerse con cubiertos, ni tampoco todos se pueden comer con la mano. En caso de encontrarse con distintos tipos de mariscos, hay que dar prioridad aquello que se puedan comer crudos, como las ostras, seguidos de los cocidos como las gambas, y por último degustar aquellos que estén cocinados, como el buey de mar. La mayoría de los mariscos pueden comerse sin ellos. Está socialmente aceptado comer el marisco con las manos, siempre que este lo permita. Por ejemplo, si sirven moluscos de un tamaño relativamente pequeño, se pueden en sus conchas. Sin embargo, moluscos como los mejillones, precisan del uso de tenedores de pescado, para poder extraer la carne de manera adecuada. Lo ideal es ayudarse de cuchillo y tenedor, de pescado, para cortar la cabeza y después retirar la cáscara para sacar los lomos. Esta es sin duda la manera protocolaria de hacerlo, una pena para los más puristas pues no podrán sorber el jugo de las cabezas. Si el marisco llega limpio a la mesa, únicamente debe utilizarse el tenedor de pescado, tanto para comer como para trocear. Hay que usar este tipo de toallitas impregnadas de limón u otras esencias, para neutralizar el olor del marisco y limpiar las manos en profundidad después de comerlo. Está permitido comer gran parte de los mariscos con la mano, pero hay que prestar especial cuidado a los ruidos y la manera brusca de sorber los jugos, esto genera un ruido molesto que puede llegar a incomodar al resto de comensales.
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Diego Saiz
2025-08-25 09:18:25
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Es importante que los alimentos muy perecederos de alto contenido en agua, como el pescado y el marisco, se cocinen antes de su consumo -sobre todo en los meses calurosos del año-.
La forma sencilla de asegurarse es comprar siempre en pescaderas y marisquerías de confianza, nunca en puntos de venta que no garanticen la trazabilidad del producto y una manipulación correcta.
Los mariscos deben oler a mar, con un toque salado que incluso recuerda al pepino fresco.
Cualquier otro olor fuerte, agrio o rancio es una señal inequívoca que no son aptos para el consumo.
Es rotundamente falsa la leyenda, todavía existente, de que un chorrito de limón ejerce como una suerte de desinfectante natural que posibilita disfrutar en crudo de ostras, almejas, mejillones u otros moluscos y crustáceos: la única manera de asegurarse de eliminar virus y bacterias es mediante la cocción del producto.
El limón sirve, en realidad, como preparación de las papilas gustativas del comensal para saborear los mariscos que está a punto de llevarse a la boca.
Recuerda que la refrigeración sólo ralentiza el crecimiento bacteriano.
El marisco cocido sobrante puede conservarse con seguridad en la nevera un máximo de 4 días.
Siempre es recomendable consumir producto de temporada y, en lo posible, variar entre las especies comunes o que están de moda.
De este modo, por un lado, se evita la sobreexplotación de ciertos pescados y mariscos y, por otra parte, es posible adquirir productos de valor culinario similar, pero más económicos al ser menos conocidos.
Marc Ozuna
2025-08-15 03:36:45
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La norma general cuando nos sentamos a la mesa es intentar comer mariscos valiéndonos de pinzas especiales o cubiertos, aunque también podemos ayudarnos con las manos. Siguiendo esta premisa, acertaremos siempre si empezamos cortando la cabeza y separándola del lomo del producto. En el caso de los moluscos, simplemente tendremos que extraer la carne de la cáscara ayudándonos de los cubiertos. Si nos sirven el marisco ya preparado, únicamente tendremos que usar un tenedor. Podemos consumir gambas y cigalas tanto con cuchillo y tenedor como con las manos. Para evitar ensuciarnos demasiado, recomendamos usar únicamente dos dedos. En el caso de piezas de marisco más grandes como el bogavante o la langosta, deberemos usar un cuchillo de mayor tamaño para partirlos por la mitad. Cuando los tengamos abiertos, podremos extraer la carne con un cubierto. Si nos decantamos por las ostras, deberemos abrirlas con un cuchillo especial y, posteriormente, extraer el molusco con un tenedor. Si optamos por las angulas, usaremos un tenedor pequeño, preferentemente de madera. En el caso de productos como almejas o mejillones, usaremos siempre las manos. Si lo tuyo son las nécoras, necesitarás cogerlas con las dos manos para abrir el caparazón. Para comer vieiras como un experto en marisco, usaremos simplemente un tenedor.
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Omar Olivares
2025-08-15 03:26:14
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El marisco, como ocurre con muchos otros alimentos, depende de cómo se prepare y se presente. Si nos invitan a una mariscada, no vamos a tener problema alguno en utilizar las manos. Se pueden usar las manos, sin tener por ello que ensuciarnos de arriba a abajo. Todo tiene sus límites. Cómo se han preparado o cocinado esos mariscos. En unos casos podemos utilizar las manos y en otros tendremos que utilizar los cubiertos de pescado, u otros cubiertos específicos para ello -pinzas, ganchos, etcétera-. En los restaurantes, y también en casa, se puede facilitar esta labor sirviendo lo más 'preparado' posible el marisco. Es decir, las ostras abiertas, los centollos o piezas grandes troceados, etcétera.
Por lo general, salvo que sea en una casa o domicilio, los profesionales del restaurante nos irán diciendo cuál es el mejor orden para servirlo y comerlo. Habitualmente, para todo hay excepciones, se suele tomar primero el marisco crudo, como unas ostras o almejas; después el marisco más pequeño cocido, camarones, gambas, etcétera y se suele terminar con las piezas más grandes como centollos, bogavantes, bueyes de mar, etcétera.
Cuidado con los ruidos excesivos, tanto al trocear como al comer -si se sorbe alguna parte del marisco, por ejemplo-. Nos manchamos las manos... Lo mejor es colocar unos cuencos con agua y limón. O bien, ofrecer unas toallitas impregnadas en limón para quitarse parte de la suciedad y, sobre todo, el olor al marisco. Luego, podemos darnos un pequeño 'repaso' con la servilleta.
Esther Cavazos
2025-08-15 01:45:48
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Comprar mariscos solo en lugares establecidos y con resolución sanitaria.
Las toxinas de marea roja no cambian las características de los mariscos, por lo que no podemos saber a simple vista si estos están contaminados o no.
Es importante saber que la cocción no destruye las toxinas de la marea roja.
Los pescados y mariscos deben siempre estar a temperaturas de refrigeración.
No consumir pescados ni mariscos crudos ya que las bacterias que causan enfermedades se destruyen con la cocción.
Debe hervirlos al menos por 5 minutos.
El jugo de limón no destruye ni elimina las bacterias que nos pueden enfermar.
El jugo de limón NO cocina el pescado ni los mariscos.
En casa debe mantener pescados y mariscos siempre en refrigeración bajo 4 grados celcius si los consume dentro de 2 días o congelados si lo desea almacenar por mas días
En el refrigerador, los pescados y mariscos deben estar separados de otros alimentos y una vez cocinados, refrigerar nuevamente.
Recuerde siempre lavar sus manos antes y después de preparar los alimentos y limpiar bien las superficies donde manipula los alimentos.
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