¿Cuál es el secreto para que los alimentos queden crujientes al freírlos?
Si rebozamos los alimentos que vamos a freír, no hace falta que sea una capa gruesa, simplemente una fina película de harina, se evitará que el alimento entre en contacto directo con el aceite caliente y absorberá menos cantidad de grasa, además, el calor penetrará de forma uniforme haciendo una...Leer más
¿Cómo hacer para que el rebozado quede crujiente?
El método de enharinar se utiliza principalmente para pescados y mariscos, aunque hay quien también la usa para rebozar verduras.
Lo habitual es usar harina de trigo, pero la de garbanzo también da resultados perfectos.
Se recomienda que durante la fritura el aceite esté muy caliente.
El panko es otra...Leer más
¿Cuál es la forma más saludable de freír?
La fritura con AOVE cuenta además con una importante particularidad, crea en torno al alimento una capa protectora más rápidamente y de forma más gruesa que otros aceites, lo que hace que la cantidad que penetra en el alimento sea menor y tengamos platos menos calóricos.
Para conseguir una fritura...Leer más
¿Cuál es el mejor estilo de fritura?
Freír consiste en sumergir el alimento en aceite caliente a más de 180°C expuesto al oxígeno atmosférico y a la humedad del alimento con la simultánea transferencia de masa y energía.
La fritura a nuestro entender es: la cocción de un alimento que se sumerge en un aceite u otra...Leer más
¿Es bueno cocinar con vino de Jerez?
Es ante todo un vino, y por tanto debe disfrutarse con la comida.
Es el acompañamiento perfecto para una enorme cantidad de sabores y de recetas.
Desde los más secos a los dulces, la versatilidad de los vinos de Jerez ha cautivado a prestigiosos cocineros de todo el mundo, que...Leer más
¿Qué tipo de vino puedo usar para cocinar?
Puedes usar uno corriente, pero no vale todo. Si es pésimo o está oxidado puede arruinar la receta, así que es importante que sea bebible, aunque no necesariamente costoso. Algunos defectos leves, como una ligera reducción, no lo invalidan, puesto que al hervir esas notas molestas se disipan. El vino...Leer más
¿Qué vino es como el jerez para cocinar?
Los vinos de Jerez son muy apreciados en la cocina por su diversidad y abanico de posibilidades.
El fino y la manzanilla se pueden emplear en cualquier receta que requiera un blanco seco.
El amontillado, por sus notas de frutos secos y madera, resulta idóneo para guisos de setas, changurros...Leer más
¿Es bueno el vino Jerez para cocinar con carne?
El vino tinto para cocinar es una opción versátil que te servirá para platos más robustos, como carnes rojas, guisos y estofados. Si te estás preguntando cuál es el mejor tinto para cocinar, ten en cuenta que inclinarse por uno u otro depende de la intensidad del plato. Un vino...Leer más
¿Puedo utilizar jerez para cocinar en lugar de vino tinto?
Si quiere hacer las mejores recetas siguiendo los consejos de los chefs, usar vino a la hora de cocinar es la mejor opción para darle exquisitez al plato y aflorar los aromas y las texturas de los ingredientes.
El vino también se usa en la cocina para caramelizar, marinar o...Leer más
¿El vino para cocinar es simplemente vino normal?
Siempre se ha pensado que este tipo de vinos tenían que ser de los más económicos porque se emplean dentro de una receta y su sabor no tiene tanta relevancia, pero lo cierto es que esto es un error. De hecho, el utilizar un vino peleón puede conllevar que nuestro...Leer más
¿Cuándo se echa el vino en un guiso?
Se utiliza en la cocina principalmente para aportar sabor a los platos, pero también sirve para ablandar o dar a otros ingredientes una textura más suave y tierna. Dependiendo del tiempo de cocción y la fuerza del fuego se añade el vino al principio o al final. Para platos de...Leer más
¿Para qué puedo utilizar el vino Jerez para cocinar?
El jerez es ante todo un vino, y por tanto debe disfrutarse con la comida. Es el acompañamiento perfecto para una enorme cantidad de sabores y de recetas. Desde los más secos a los dulces, la versatilidad de los vinos de Jerez ha cautivado a prestigiosos cocineros de todo el...Leer más
¿El jerez seco es bueno para cocinar?
El vino también se usa en la cocina para caramelizar, marinar o mezclar los sabores del plato que se está preparando. También, una de las características principales de los vinos de Jerez para cocinar es que intensifican el sabor de las comidas, haciendo además, que los alimentos desprendan la particularidad...Leer más
¿Cuáles son las especias de la cocina andaluza?
Sal marina Corteza de naranja Pimentón Tomillo Comino Cúrcuma Canela Hinojo Pimienta negra Clavo Nuez moscada Cayena Hierbabuena Cardamomo
De color rojizo.
Olor a pimentón y comino.
Sabor intenso y especiado.
Para cualquier plato, que quieras darle un toque andalusí.Leer más
¿Cómo se llaman las 7 especias?
La mayoría de las mezclas de Baharat llevan cardamomo, cabe destacar que hay otras tantas que no.
No uilicé cardamomo poque no conseguí!!!
Pero si bien la mayoría de las mezclas de Baharat llevan cardamomo, cabe destacar que hay otras tantas que no; así que bien podemos hacerlo igual aunque...Leer más