¿Cómo hacer para que el rebozado quede crujiente?

La elección de la harina también es un factor clave. La harina para fritos y rebozados de Gallo es conocida por su gran calidad y, sobre todo, por su capacidad para producir un rebozado crujiente y ligero. Una vez que los alimentos estén rebozados, es hora de freír. El aceite debe estar muy caliente y limpio. Asegúrate de precalentar el aceite a la temperatura adecuada para evitar que los alimentos absorban demasiado aceite. Cocina los alimentos en lotes pequeños para que la temperatura del aceite no disminuya drásticamente. Esto ayudará a mantener el crujido del rebozado y asegurará una cocción uniforme. Después de freír, coloca los alimentos en una rejilla para escurrir el exceso de aceite. De este modo, se mantendrá la textura seca, crocante y apetecible que tanto nos gusta.

El método de enharinar se utiliza principalmente para pescados y mariscos, aunque hay quien también la usa para rebozar verduras. Lo habitual es usar harina de trigo, pero la de garbanzo también da resultados perfectos. Se recomienda que durante la fritura el aceite esté muy caliente. El panko es otra opción perfecta para dar a tus recetas un resultado ultracrujiente. A diferencia del pan rallado, el panko es miga de pan seca que se transforma en copos o escamas. El resultado es mucho más ligero que el pan rallado clásico, ya que se utiliza un pan blanco muy blando para su elaboración. Es ideal para elaborar los míticos langostinos en tempura. Un rebozado que está cada vez más de moda es el de los copos de maíz. Los copos se hacen triturando el maíz, cociéndolo, laminándolo y tostándolo. Lo ideal si se van a usar para rebozar es meterlos en una bolsa y aplastarlos. Es perfecto para elaborar Nuggets, ya que el resultado es dorado, crujiente y mucho más sabroso. Otra idea para rebozar y aportar un mayor sabor a tus platos, son los kikos. Primero hay que molerlos y luego se obtiene un empanado crujiente, dorado y con un sabor muy marcado.