¿Es bueno el vino Jerez para cocinar con carne?

Los Vinos de Jerez se presentan como la mejor alternativa de estas Navidades gracias no solo a su versatilidad si no que estamos ante uno de los mayores potenciadores del sabor. Característica que te permitirte extraer una mayor variedad de aromas y sabores disfrutando, aún más si cabe, de los suculentos menús que se degustan durante estas fechas. Un Jerez para cada plato. Amontillado, los toques tostados de los frutos secos y las maderas son los que hacen que el maridaje con Amontillado sea tan especial. Estos vinos de acidez equilibrada son perfectos para acompañarlos de carne asada, como el cordero y el cochinillo o cualquier plato cocinado a las brasas, ya sea carne o verdura. Por su toque a tostado combina con salsas clásicas como la holandesa, mousseline, rouille, duxelles, veloutés o bearnesas así como con aquellas que llevan frutos secos… Otra de las opciones, es utilizarlo a la hora de las comidas y añadir una cantidad a los consomés o sopas contundentes como el cocido, que contrastarán con la sequedad del vino. Oloroso y Palo cortado, gracias a su paladar más untuoso estos vinos matizan los platos más intensos de nuestra cocina. Las recetas perfectas serán con carnes de caza como el pato, la perdiz o el jabalí; el cerdo ibérico en todos sus cortes. Para acompañar a una copa de bienvenida combina estas variedades con quesos curados o añejos. Al ser vinos más redondos y estructurados que los anteriores potencian el sabor de la carne y equilibran el paladar cuando lo acompañes de los quesos.

De Jerez o vino blanco seco. Si existe un vino cuyo empleo se encuentra más extendido en la cocina, es sin dudas, el vino de Jerez. Puede utilizarse para cualquier tipo de plato, si bien es cierto que suele ser muy habitual en los guisos. Si buscas un vino para cocinar carne, lo mejor es un vino tinto. No en todos los casos, como hemos visto más arriba, pero en caso de que hablemos de carnes rojas sí que es la mejor opción. Por eso si tienes que elegir un vino para tus guisos de carne, lo mejor es que optes por alguna de las variedades de tintos jóvenes que te hemos comentado más arriba. Vinos tintos jóvenes o de crianza. Finalmente, también es importante hacer una distinción entre los vinos más jóvenes y los de crianza, ya que su sabor no es el mismo. Los primeros combinan mejor con legumbres, mientras que en el segundo caso suelen maridar mejor con los guisos o la carne.

El vino tinto para cocinar es una opción versátil que te servirá para platos más robustos, como carnes rojas, guisos y estofados. Si te estás preguntando cuál es el mejor tinto para cocinar, ten en cuenta que inclinarse por uno u otro depende de la intensidad del plato. Un vino con cuerpo como el cabernet sauvignon es ideal para carnes contundentes, mientras que uno más ligero, como el merlot, funciona mejor para guisos. Los vinos tintos aportan cuerpo y profundidad a las salsas y platos de larga cocción, como las carrilleras o el rabo de toro a la cordobesa, que te quedarán de rechupete con un tempranillo, mejor crianza que joven. Los vinos de Jerez son muy apreciados en la cocina por su diversidad y abanico de posibilidades. El fino y la manzanilla se pueden emplear en cualquier receta que requiera un blanco seco. El amontillado, por sus notas de frutos secos y madera, resulta idóneo para guisos de setas, changurros y para berberechos a la marinera. El oloroso aporta notas especiadas a salsas y reducciones para pollo, cerdo o marisco. Cuando uses vinos para cocinar, recuerda los consejos anteriores. Elije un vino de buena calidad, no necesariamente caro pero sí lo suficientemente bueno para mejorar tu plato. Ya sea que estés buscando un vino para pescado, carne o postre, elegir el adecuado puede ser la clave para convertir tu receta en un plato inolvidable. El Pedro Ximénez, por su parte, agrega una riqueza única al final de la cocción a platos como el estofado de ternera o las codornices guisadas. Los vinos dulces, como el mencionado Pedro Ximénez, son esenciales para postres y platos agridulces, pero, además, bien reducidos son magníficos para acompañar carnes como el cerdo o el pato, equilibrando con su dulzor los sabores salados o ácidos.