¿Qué especias lleva el adobo andaluz?
Isabel Caballero
2025-08-13 16:32:43
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INGREDIENTES: Sal marina Corteza de naranja Pimentón Tomillo Comino Cúrcuma Canela Hinojo Pimienta negra Clavo Nuez moscada Cayena Hierbabuena Cardamomo
Olor a pimentón y comino.
Sabor intenso y especiado.
Para cualquier plato, que quieras darle un toque andalusí.
Adrián Pelayo
2025-08-13 15:23:23
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Colocamos los trozos de cazón en un recipiente profundo y añadimos un buen puñado de sal, 4 ó 5 ajos con su piel, previamente golpeados, 4 hojas de laurel partidas en dos, el pimentón, el comino y una cucharada de orégano fresco o seco. Cubrimos las tajadas con un vaso de vinagre blanco, y completamos con otro vaso de agua, de forma que todo el pescado quede cubierto. Tapamos con un papel aluminio o con la tapa de una cacerola, y dejamos que repose dentro de la nevera durante al menos 8 horas. También se puede hacer de víspera, sin miedo, que no quedará demasiado fuerte. Una vez preparado el adobo, sacamos las tajadas de cazón, y las escurrimos bien en papel absorbente.
Víctor Posada
2025-08-13 12:07:23
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Ingredientes: pimentón dulce, ajo, comino, orégano, jengibre, cilantro, pimienta negra, nuez moscada.
Descripción: mezcla de especias para adobar pescados y carnes, típica de Andalucía.
El adobo andaluz es una mezcla de especias que incluye pimentón dulce, ajo, comino, orégano, jengibre, cilantro, pimienta negra y nuez moscada.
Estos ingredientes se combinan para crear una mezcla única y sabrosa que se utiliza para adobar pescados y carnes.
La mezcla de especias del adobo andaluz es característica de la región de Andalucía.
El adobo andaluz contiene una variedad de especias que le dan su sabor distintivo.
Entre los ingredientes del adobo andaluz se encuentran el pimentón dulce, el ajo, el comino, el orégano, el jengibre, el cilantro, la pimienta negra y la nuez moscada.
Estas especias se mezclan en proporciones específicas para crear el adobo andaluz.
El adobo andaluz es conocido por su sabor intenso y aromático, gracias a la combinación de estas especias.
Lorena Merino
2025-08-13 12:05:27
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El Adobo Andaluz es una mezcla tradicional de especias perfecta para marinar pescados, carnes y pollo, otorgándoles un sabor auténtico y vibrante característico de la cocina del sur de España.
Ingredientes: Sal, orégano, cilantro, pimentón dulce, ajo granulado.
Este adobo artesanal combina especias típicas de Andalucía, ofreciendo un sabor balanceado con un toque de pimentón dulce y el aroma fresco del orégano y el cilantro.
Sabor: Intenso, con notas ahumadas y herbales, predominando el pimentón dulce y el orégano.
Pilar Pacheco
2025-08-13 11:26:52
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El adobo andaluz de pescado, con vinagre, pimentón y otras especias, no solo ayudaba a preservar el pescado, sino que también intensificaba su sabor y le daba una textura jugosa.
Para un kilo de cazón limpio y sin espinas troceado, necesitamos un puñado de orégano y otro de cominos machacados, una cucharada de pimentón, 4 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, vinagre suave de vino blanco que cubra el pescado, sal.
Majar en un mortero el orégano, cominos, el pimentón, las hojas de laurel y un puñado de sal.
INGREDIENTES del adobo andaluz de pescado para 4 personas 500 g de cazón limpio y troceado en filetes o pedacitos 1 vaso grande de vinagre y otro de agua Perejil picado Orégano 1 cucharadita de pimentón Harina Aceite de oliva para freír
Ponemos el pescado en un recipiente y lo cubrimos con el vinagre, agua, orégano, pimentón y perejil.
Añadimos sal y mezclamos muy bien.
Dejamos reposar así 24 horas.
A la hora de prepararlo, rebozamos en harina los tacos de cazón bien escurridos y secados sobre papel de cocina y freímos en abundante aceite de oliva virgen muy caliente.
Servimos al momento.
Esta clásica receta de adobo para pescado se elabora con cazón o caella, dos especies que abundan en el Atlántico, pero puedes usar cualquier pescado blanco o azul troceado siempre que sea de carne firme y prieta.
Además del cazón y la caella (también conocida como pintarroja), otros pescados de carne firme son excelentes para esta preparación.
Por ejemplo, el rape y el bacalao fresco son opciones perfectas, ya que resisten bien el adobo y mantienen su textura al freír.
El jurel, caballa o incluso el boquerón o bocarte son otras alternativas que se adaptan al adobo, cada uno aportando un sabor único.
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