¿Cómo se cocina el salmón al vapor?
Se trata de una cocción indirecta, en la que los alimentos se cocinan con el vapor de agua en un oll Leer más
¿Qué es más sano, hervido o al vapor?
Iker Cadena
2025-11-06 03:07:27
Respuestas
: 0
El calentamiento es necesario para optimizar la absorción de esos nutrientes. Pero ¿cuál es el tipo de calentamiento que garantiza a) preservar la mayor cantidad posible de nutrientes y b) que la absorción de esos nutrientes sea óptima? ‘A menudo, el calentamiento breve de las verduras, como escaldar o sofreír, es suficiente para romper la pared celular de los alimentos de origen vegetal y generar una mayor absorción de nutrientes’, dice Ludidi. ‘La ventaja del calentamiento breve es que muchos nutrientes se vuelven biológicamente disponibles, pero si calientas las verduras durante demasiado tiempo, también se pierden muchos nutrientes. ¿Ya sea hirviendo, salteando, sofriendo o calentando al vapor? Creo que debes prestar atención especialmente al tiempo’. ‘Creo que vaporizar es un gran método. La ventaja en comparación con hervir: las verduras pierden mucha humedad, especialmente al hervir. Luego desechas esa agua, lamentablemente junto con muchos nutrientes. Con el vapor, no tienes eso; no se van jugos durante el vapor de las verduras. Además, evitas la quema y no usas grasa. Entonces, sí, vaporizar es definitivamente un buen método’.
Nuria Márquez
2025-11-06 01:22:31
Respuestas
: 3
Cuando cocemos las verduras en agua es posible que los nutrientes se filtren en el líquido de cocción. Esto no es un problema cuando preparamos un estofado o caldo, ya que todas las propiedades permanecen y se consumirá de todos modos. En el caso de preparar los alimentos al vapor tiene sus orígenes en la cocina tradicional china y japonesa. El calor del vapor del agua hirviendo sube y cocina las verduras rápidamente. Tanto los coladores de estufas como las vaporeras eléctricas no necesitan de aceite ni ningún tipo de grasa durante el proceso de cocción. Así que es un buen método para vigilar su ingesta de calorías y grasas. Todo ello, es sinónimo de cocinar más sano porque los alimentos no pierden ninguna de sus cualidades nutritivas. Cocer al vapor no solo retiene los nutrientes de los alimentos, sino que los mantiene con mejor sabor cuando están listos. En comparación con las verduras hervidas, por ejemplo, brinda una textura más crujiente. Los colores permanecen brillando porque el punto de ebullición es el adecuado.
Leer también
¿Qué especia combina bien con el salmón?
El eneldo es una de las especias por excelencia del pescado. Además de ser un gran digestivo y tonif Leer más
Aurora Casanova
2025-11-05 23:52:57
Respuestas
: 1
Métodos como hervir las verduras pueden llevar a la pérdida de nutrientes solubles en agua, mientras que métodos como vaporizar pueden ayudar a preservar más vitaminas y compuestos vegetales. El uso de cestas de vapor es una de las formas más comunes de vaporizar. En comparación con hervir, la vaporización conserva mejor las vitaminas y compuestos vegetales, como la vitamina C, el beta-caroteno y los antioxidantes flavonoides. Según varios estudios, las verduras cocidas al vapor tienen niveles más altos de estos nutrientes que aquellas que se hierven. Aunque la vitamina C también se pierde al vaporizar, la pérdida es significativamente menor que al hervir.