¿Qué se considera pan artesanal?

La técnica artesanal en el pan no se relaciona por completo con un trabajo manual; sino con un proceso que se respete paso a paso, y con el uso de ingredientes básicos: harina, agua, sal y levadura o masa madre. Para identificar un verdadero pan artesanal, lo primero que debes observar es su costra gruesa. Posteriormente el color, éste debe ser dorado oscuro o naranja. Aunque puede encontrarse más oscuro debido a que ha pasado más tiempo durante el proceso de horneado, pero hay que verificar que no sea muy oscuro porque puede llegar a amargarse. En cuanto al interior, debe ser de un tono crema y la miga debe ser irregular; es decir, se deben ver algunos orificios. Al probarlo, su textura debe sentirse suave y húmeda. Es más pesado que el pan industrial; sin embargo, se digiere fácilmente gracias a su doble proceso de fermentación y reposo.

La panadería artesanal se basa en el respeto por las características y la integridad de las masas pre-fermentadas y/o masa madre, así como al uso de fermentación prolongada. El pan artesanal no está ligado al trabajo manual, sino a cómo se debe llevar a cabo cada etapa del proceso. El pan artesanal, en su modalidad más básica, está elaborado a partir de cuatro ingredientes: harina, agua, sal y levadura.  En ocasiones, se utiliza la masa madre en lugar de la levadura, y se le pueden añadir algunos elementos a estos panes para darle variedad, como queso, frutas, nueces, hierbas o especies. No obstante, la principal diferencia entre un pan artesanal y uno que no lo es, está en la técnica que se utiliza para elaborarlos. El pan artesanal, en su modalidad más básica, está elaborado a partir de cuatro ingredientes: harina, agua, sal y levadura. En ocasiones, se utiliza la masa madre en lugar de la levadura, y se le pueden añadir algunos elementos a estos panes para darle variedad, como queso, frutas, nueces, hierbas o especies. La panadería artesanal se basa en el respeto por las características y la integridad de las masas pre-fermentadas y/o masa madre, así como al uso de fermentación prolongada. El pan artesanal, en su modalidad más básica, está elaborado a partir de cuatro ingredientes: harina, agua, sal y levadura. El pan artesanal no está ligado al trabajo manual, sino a cómo se debe llevar a cabo cada etapa del proceso.

El pan artesanal es ese tipo de pan que se prepara de forma sencilla y sin procesos industrializados. Básicamente, se trata de un tipo de pan que solo consta de cuatro ingredientes y que se prepara de manera mucho más manual y esmerada. El pan artesanal se caracteriza por tener los siguientes elementos: La superficie suele tener una corteza muy bien determinada con un color que varía entre el naranja claro y el dorado oscuro. La estructura interna del pan hecho artesanalmente es abierta e irregular. Es necesario que la miga de pan tenga un color cremoso y una textura suave y húmeda. El sabor debe tener como base principal el fermentado de la masa, es necesario que se noten toques ligerísimos de acidez. El artesanal se suele amasar de manera manual por una persona, mientras que el pan industrial se amasa mediante máquinas industriales. El artesanal no suele contar con ningún aditivo que mejore o empeore su sabor de alguna manera, mientras que los panes industriales sí tienen estos compuestos que hacen perdurar al pan en una condición más comestible. El pan artesanal es mucho más saludable que el pan industrializado o el tipo de pan que no está preparado de manera tradicional.