¿Qué lleva el pollo tikka masala?

El pollo tikka masala destaca por su complejidad y la perfecta armonía de especias que lo componen. Garam Masala: Esta mezcla de especias es el alma del tikka masala, aportando calor y profundidad con elementos como canela, clavo y cardamomo. Cúrcuma: No solo por sus beneficios para la salud, sino por su capacidad de darle al plato su color dorado y un sabor terroso. Comino: Ofrece un toque terroso y ligeramente picante, esencial en la cocina india y fundamental en este plato. Pimentón: Contribuye con dulzura y un color rojizo, equilibrando el calor de los chiles. Jengibre y ajo: Forman una base aromática potente, imprescindible para la identidad del tikka masala. Coriandro: Añade frescura con un ligero toque cítrico y notas herbáceas, equilibrando las especias más cálidas. Chile en polvo: Permite ajustar el picante al gusto, haciendo del tikka masala un plato personalizable. En el norte, por ejemplo, se prefiere una versión más cremosa y menos picante, con un uso generoso de ghee y crema fresca, que aportan una rica textura y suavizan el perfil de especias. La zona de El Punjab, conocida por su amor hacia los platos robustos y llenos de sabor, ofrece un Tikka Masala con piezas de pollo generosamente marinadas y cocidas al tandoor, lo que le confiere un sabor ahumado distintivo. En contraste, las versiones del sur de la India a menudo incorporan hojas de curry y tamarindo, añadiendo una dimensión de sabor agridulce que contrasta con la riqueza del norte. Además, el uso de coco en varias formas es prevalente en el sur, ofreciendo una versión más tropical del plato.

Para el pollo tikka masala 2 cdas de aceite vegetal 1 cebolla blanca picada finamente 2 dientes de ajo rallados finamente 10 gr jengibre pelado y rallado finamente ½ cdta de Comino Molido Gourmet 1 cdta de Ají de Color Gourmet 2 cdas de concentrado de tomate 2 cdtas de garam masala 200 gr de passata de tomate ½ taza de crema de leche Sal de Mar Gourmet y Mix de Pimientas Gourmet Mezclar el pollo con el resto de los ingredientes y marinar por una hora. Precalentar una olla a fuego medio y agregar el aceite. Sellar el pollo y reservar. Agregar más aceite de ser necesario y agregar la cebolla, mezclar hasta que se ponga translúcida y usar la cebolla para raspar los trocitos de pollo que puedan haber quedado pegados en la olla. Agregar el ajo, jengibre, Comino Molido, Ají de Color, garam masala y concentrado de tomate y mezclar constantemente por 1 minuto. Agregar la passata, crema de leche, pollo y mezclar. Dejar cocinar por 5-10 minutos o hasta que tome consistencia. Probar y agregar la Sal de Mar y Mix de Pimientas Servir con el arroz.

Para preparar un delicioso pollo tikka masala, la receta de pollo al curry más popular en el mundo, junto con el pollo tandoori, con un marinado previo en yogur y especias y una cocción posterior en leche de coco y una pasta aromática, el sabor y la textura de este pollo son una autentica delicia. La receta se originó en la india británica, siendo una receta blangadesí que se adaptó al gusto británico, suavizando la potencia del picante. Preparamos nuestra mezcla de especias, con el garam masala, comino molido, cilantro en polvo, hojas de curry, cúrcuma, ajo en polvo, jengibre en polvo, y lo mezclamos bien. Después preparamos una pasta con el tomate concentrado, tres tomates sin piel ni pepitas, la cebolla, un diente de ajo, unas bayas de pimienta y la otra mitad de la mezcla de especias, triturando en un procesador de alimentos. En la misma sartén donde tenemos las tajadas del pollo, añadimos la leche de coco y la pasta de tomate y especias que hemos hecho con el procesador, dejando que el pollo cueza dentro, donde tomará su tradicional color rojizo. Terminamos la receta añadiendo si queremos un poco de cilantro fresco muy picado que refrescará la elaboración o agregando un cm de raíz de jengibre rallado, si nos gustan estos ingredientes. También podemos llevarlos a la mesa para que quien quiera se los añada en su plato. La tradición es servir la receta de pollo tikka masala con guarnición de arroz basmati con unas hojas de cilantro, o con arroz al curry y unas verduras salteadas.