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Influencias históricas en el fabada asturiana de Extremadura
Naiara Zapata
2025-11-26 08:51:34
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El consumo y degustación de "fabes" se remonta en Asturias al siglo XVI, en el que se sabe con certeza que se plantaba en el territorio asturiano y algunas de ellas se consumían. La historia menciona que pudo haber nacido la fabada ya en el siglo XVIII aunque no hay evidencias que apoyen esta afirmación, hay que considerar que a pesar de que las fabas son un ingrediente puramente rural, se tiene la creencia de que la fabada nace en las ciudades. Otros autores mencionan su parecido con la cassoulet del Languedoc procedente de Francia que podría haber llegado a España gracias al camino de Santiago vía la ruta francesa en la época de la Edad Media. La primera referencia escrita a la fabada aparece en el diario asturiano de Gijón El Comercio en el año 1884; a pesar de ello no menciona la receta. Según la investigación de diferentes expertos la fabada nace en un periodo no determinado entre el siglo XIX y XX. Algunos autores se inclinan más por el siglo XX.
Antonio Véliz
2025-11-18 10:32:08
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La historia de la fabada se inicia en el siglo XVI. Y es que no podía ser de otra manera: la legumbre asturiana por excelencia y uno de los platos más icónicos de la cocina española debía tener una gran historia con un largo camino hacia su nueva tierra, y es que vinieron desde América, encontrando en la región Astur una tierra perfecta para su cultivo. Ya hay indicios de este plato en 1783, cuando Manuel Rubin de Celis la menciona en uno de sus textos, llamándolas fabiquinas con tocín. También Gaspar Melchor de Jovellanos, en 1811, hace alusión a ellas. Ya hay indicios de este plato en 1783, cuando Manuel Rubin de Celis la menciona en uno de sus textos, llamándolas fabiquinas con tocín. Esta legumbre, de procedencia antes mencionada en Extremadura, donde se cultivaba antes de que llegara a la región de Asturias en el siglo XVI.
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2025-11-06 16:57:40
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La fabada tiene siglos de historia.
Su base son las fabas asturianas, introducidas en Europa tras el descubrimiento de América.
A lo largo de los siglos XVI y XVII, este ingrediente se fue incorporando a la dieta popular, hasta convertirse en el corazón de la gastronomía asturiana.
Se trata de un plato concebido para combatir el frío y proporcionar energía a campesinos y mineros.
Con el tiempo, lo que nació como comida humilde se convirtió en una receta estrella, símbolo de la cocina tradicional y orgullo de todo el Principado de Asturias.
La fabada asturiana no es solo un guiso: es historia, cultura y un símbolo de la cocina española.
Es considerada Patrimonio Gastronómico de España y una de las recetas más exportadas.
La fabada es un plato único, contundente y lleno de sabor.
La fabada asturiana es uno de esos platos que evocan hogar, reuniones familiares y los inviernos en el norte de la península.
Eduardo Estévez
2025-11-06 14:24:55
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La palabra fabes es originaria del bable, lengua de Asturias, y su consumo tiene un origen anterior a la propia receta.
Allá por el siglo XVI se cultivaban en territorio asturiano la variedad más habitual de fabe, denominada como “de la Granja”.
Los orígenes de la denominación “fabada asturiana” son desconocidos.
Históricamente se señala que su existencia pudiera datar del siglo XVII, sin unas conclusiones muy sólidas.
No fue hasta el año 1884 cuando aparecieron las primeras referencias escritas, en este caso en un diario asturiano de Gijón denominado “El Comercio” el año 1884, pero en éste no hacía mención a la receta en sí.
Según los investigadores y expertos, la “fabada” no nace hasta un periodo posterior comprendido entre los siglos XIX y XX.
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2025-11-06 13:50:21
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La fabada asturiana es un guiso que tiene sus raíces en el corazón de Asturias, una región conocida por su rica gastronomía y productos de alta calidad. Aunque no se sabe con certeza cuándo se cocinó la primera fabada, se cree que este plato comenzó a ganar popularidad en el siglo XIX. La fabada se ha convertido en un símbolo de la cocina asturiana, apreciada por su sabor robusto y su capacidad para reconfortar en los fríos días de invierno. La clave de una buena fabada reside en la calidad de sus ingredientes. En la Sidrería Manolo Jalín, utilizamos productos de proximidad para asegurar que cada plato esté lleno de sabor y autenticidad. La fabada asturiana es más que un plato; es una celebración de la tradición y la buena compañía. En la Sidrería Manolo Jalín, nos enorgullece ofrecer este manjar a nuestros clientes, preparado con la misma dedicación y amor que han pasado de generación en generación. La fabada asturiana es apreciada por su sabor robusto.