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Influencias históricas en el empanadas de Cantabria
Adam Carrillo
2025-11-28 06:09:34
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Aunque la fama de la empanada gallega traspasa fronteras, la idea de rellenar una masa de pan con diversos ingredientes ya surgió en diferentes países y culturas. En el caso de la empanada gallega, algunas fuentes apuntan a que tiene influencias árabes, mientras que otras aseguran que los precursores de esta receta fueron los suevos en el siglo IV, y más tarde los godos en el siglo VII. Llama poderosamente la atención la relación entre la empanada y el Camino de Santiago. Nada extraño por otro lado si tenemos en cuenta es una comida ideal para un largo viaje ya que se conserva bien y el pan protege a los alimentos del interior del polvo del camino. Sea como fuere la empanada caló hondo en la sociedad gallega, tanto que hasta aparece tallada en algunos edificios de Santiago de Compostela como el Palacio Episcopal de Gelmírez o el Pórtico de la Gloria de la Catedral de Santiago.
Víctor Oliva
2025-11-21 07:31:15
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Influencia árabe
Durante la ocupación árabe de la península ibérica, que duró desde el siglo VIII hasta el siglo XV, los árabes llevaron consigo sus tradiciones culinarias, incluida la preparación de pasteles rellenos.
En España, estos pasteles se adaptaron y evolucionaron hasta convertirse en las empanadas que conocemos hoy.
La idea de los pasteles rellenos se difundió a otras culturas, incluidos los griegos y los árabes.
Con la expansión del Imperio Persa, la idea de los pasteles rellenos se difundió a otras culturas.
Se cree que sus orígenes se remontan a la antigua Mesopotamia y Persia, donde se preparaban pasteles rellenos llamados "sambusak", hechos de masa rellena de carne, verduras o legumbres.
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Olivia Bernal
2025-11-18 18:07:53
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Orígenes Antiguos
Las primeras formas de empanadas pueden rastrearse hasta las antiguas civilizaciones de Persia y Arabia.
Los viajeros y comerciantes árabes llevaron sus recetas a la Península Ibérica durante la expansión del Imperio Islámico en el siglo VIII.
Allí, en la región que hoy conocemos como España, estas recetas fueron adoptadas y adaptadas, dando origen a las primeras empanadas europeas.
La Edad Media y la Expansión
Durante la Edad Media, las empanadas se hicieron populares en España y Portugal, especialmente entre los peregrinos que recorrían el Camino de Santiago.
Estos viajeros necesitaban alimentos que fueran fáciles de transportar y que pudieran conservarse durante varios días, y las empanadas resultaron ser la solución perfecta.
La Conquista y el Nuevo Mundo
Con la llegada de los conquistadores españoles a América en el siglo XV, las empanadas cruzaron el Atlántico y se asentaron en el continente americano.
Cada región comenzó a adaptar las empanadas a sus ingredientes locales y tradiciones culinarias.
Las empanadas han trascendido fronteras y culturas, convirtiéndose en un símbolo de la cocina casera y la creatividad culinaria.
Carlota Dávila
2025-11-06 15:10:18
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La empanada es un plato que tiene una larga historia en Cantabria y en toda la región del norte de España.
Se cree que su origen se remonta a la época medieval, cuando los rellenos de carne y otros ingredientes se envolvían en masa y se cocinaban al horno para preservarlos durante más tiempo.
La empanada de atún en Cantabria está influenciada por la rica tradición pesquera de la región.
La empanada de atún es un plato que se suele preparar en ocasiones especiales y celebraciones familiares en Cantabria.
Pasar la receta de generación en generación crea un sentido de tradición y la convierte en una comida muy apreciada en el ámbito familiar.
La empanada es un auténtico manjar que combina sabores tradicionales con la comodidad de un plato versátil y portátil.
La empanada de atún es un plato emblemático de la gastronomía cántabra.
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Gerard Saiz
2025-11-06 13:06:52
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Escribía don Álvaro Cunqueiro en «A Cociña Galega» que «hai quen dixo que a empanada é a invención do pobo pobre» para, en su trabajo de campo o de mar, llevar en un solo «sujeto» PAN Y CARNE, o PAN Y PESCADO, etc.
La empanada, como su nombre indica, es la que utiliza como envoltura MASA DE PAN, más o menos suave según el arte de quien la elabora.
El relleno varía según la época, las posibilidades, los pueblos…
Hay empanadas de xoubas, de bacalao, de berberechos, de anguila, de lamprea, de congrio, de lubina…
La empanada, aunque su origen sea griego y haya llegado a España con los árabes, es «MUY ESPAÑOLA».
Don Álvaro, en un alarde de psicología social, asocia la realidad de una EMPANADA con el carácter de las gentes gallegas.
Lo explica en estos términos: «Coido eu , ademais, que ao carácter de galego, vanlle as empanadas, que sempre son como unha especie de caixa ou buzón secreto , que si se cortan a rebanar, non se sabe o que trae dentro…».
Y si se rellenan de dulce, no vean qué delicia.