¿Qué se puede tomar con un postre?

El vino tinto debe exacerbar las texturas del postre en el paladar y por ningún motivo lo debe opacar. En el caso del Carmenere, debemos optar por preparaciones que contengan más de 70% de cacao, como tortas o brownies. Para potenciar los sabores amargos del Carmenere, Merlot o Cabernet Sauvignon, el maridaje ideal son los chocolates amargos, siendo un muy buen ejemplo un delicioso brownie en una versión más amarga. El pastel de chocolate va muy bien con las notas profundas del Cabernet Sauvignon. Como el mundo del vino y de la gastronomía está en constante innovación, ahora son muy comunes los postres que tengan queso azul o romero. En ese caso, la variedad de Cabernet Sauvignon marida a la perfección. El Shiraz, vino seco con toques frutales, va muy bien con chocolate negro, pues los taninos de esta bebida permiten cortar la grasa del postre. Los postres fácies que van muy bien con vino tinto son: Chocolate de leche: existen variadas alternativas a base de chocolate de leche, por lo que, en este caso, deberías abrir una botella de Pinot Noir. Galletas de avenas con pasas: una opción bastante típica para maridar con una variedad de Pinot Noir. Pastel con uvas y pasas: este postre debe ir acompañado de un Cabernet Sauvignon, porque resalta mejor sus sabores. Galletas con chispas de chocolate: un tinto afrutado como el Cabernet es una alternativa deliciosa. Tambien puedes disfrutar de un postre con peras puedes acompañar con helado para lograr mayor frescura y acompañar con un Merlot o Cabernet Sauvignon.

Un buen Pedro Ximenez pasificado puede ser una de las opciones si el chocolate no es demasiado dulce para no caer en un coma glucémico. Una mistela de cariñena podría también acompañar muy bien. Un buen cognac o un bourbon son una buena opción si nos pasamos a los destilados. Un espumoso, pero por favor, no solo brut nature. Un brut de variedad subirat parent nos puede encajar perfectamente con algo tan tradicional y simple como es un melocotón en almíbar. Un vino tipo frizzante que nos recuerdan a los Muscato d’Asti italianos, por su bajo contenido alcohólico y sus frutas y flores fácilmente identificables también acompañan muy bien a la fruta fresca. Una sidra de manzana o de pera son poco utilizadas y como otra bebida con carbónico son excelentes conductores de los sabores. Una ginebra a palo seco. Un pequeño sorbo de la ginebra y se crea la magia en la boca. Un helado de una buena vainilla se puede armonizar con un riesling muy viejo de Alsace y experimentar en la boca una sensación casi indescriptible. Unas pastas, en ocasiones acompañadas o elaboradas con frutos secos, son las amigas inseparables del café.

Los vinos de postres contribuyen a realzar el final de una buena comida. Un vino tinto con taninos suaves equilibra y suaviza la grasa de una carne roja. Los vinos espumosos pueden contrastar de manera fantástica con un postre dulce y cremoso. Si buscas un vino para postres dulces, has de buscar un equilibrio entre la bebida y la comida. Si el postre es muy dulce, el vino tiene que igualarlo o superarlo un poco. Si el dulzor es menor, el vino tendrá que equipararse con el alimento. Presta atención a los sabores presentes en el postre y procura que el vino los realce. Los vinos generosos son una buena alternativa si vas a probar algo con toques de caramelo. Un vino blanco afrutado será la mejor opción si el postre está compuesto por fruta. Los postres para acompañar un vino espumoso pueden ser cremosos y suaves.

Con una Tarta de manzana quedará muy bien un vino dulce tipo Pedro Ximénez, Mistela, Moscatel, o un vino de hielo. Con la Tarta de queso, también podrían ir bien los vinos dulces, o sino un vino rosado seco. Un buen croissant, una ensaimada, una caracola de almendra, o cualquier pieza de hojaldre, se suelen acompañar con un café con leche ya que normalmente se consumen en el desayuno o la merienda. Si pensamos en un desayuno ligero lo acompañaremos con un zumo de naranja natural. Si por el contrario queremos darnos un capricho, combinarlo con un capuccino o una taza de chocolate caliente será una buena manera de empezar el día ¡con energía! Para postres como flanes, pudín, panna cotta, etc. los vinos que hemos mencionado anteriormente podrían ir bien. Aunque con un Tiramisú, podría ir muy bien un licor como el Amaretto o un amaro tipo Fernet. Las pastas de té, como su nombre indica, son ideales con una taza de té, ya que el punto de amargor del brebaje contrasta con el dulzor y la untuosidad de las pastas. Para un surtido de pastas variado, un té negro tipo Darjeeling puede ser el ideal. Éste podría ir muy bien con nuestras Vanesas. Si en cambio predomina el chocolate negro, podemos escoger un té verde o aromatizado con especias. Galletas hay de muchos tipos, pero en general se suelen acompañar con bebidas sin alcohol. Para los adultos, funcionan muy bien con un café solo o con leche. Si son para niños lo mejor será acompañarlas con un zumo de fruta, un vaso de leche, o leche con cacao. No hace falta decir, que mojar galletas en la leche ¡es diversión asegurada! Para terminar una comida como se debe, podemos degustar un buen café ristretto con unos bombones. Y si además lo rematamos con un chupito de algún licor o digestivo, ¡se convierte en un festín! Dicen que el Oporto queda muy bien con el chocolate, ya que al ser un vino dulce contrasta con el chocolate amargo. Para chocolates más dulces en cambio, como el blanco o con leche, es mejor un vino espumoso tipo cava brut que contraste con su untuosidad. Para un caprichito entre horas: una onza de chocolate con leche o blanco, junto a una taza de té negro. En un día gris, este remedio ¡cura todas las penas! Con semifríos, mousses, repostería tradicional, y todo este tipo de postres como podrían ser una tarta San Marcos o una Mousse de frambuesa o un Brazo de gitano, lo que mejor combina es una copita de champán. Aunque si queremos dar un toque original a la celebración podemos escoger otro tipo de vino espumante, por ejemplo, un vino blanco con aguja o un prosecco. Para una velada romántica sería ideal nuestra Tarta Exótica o nuestro individual Ferrero acompañados de una botella de champán rosado bien fría.

Mousse de Chocolate, Pay de Crema de Chocolate, Brownies, Pastel de Chocolate, Fundido, Pastel del Diablo y Fondue de Chocolate son opciones para acompañar con un postre. Tiramisú, Helado, Cheesecake, Baklava, Pastel de Zanahoria, Pastel de Tres Leches, Crème Brûlée, Flan y Cannolo también pueden ser opciones. Sorbete, Tarta de Fresas, Pay de Manzana, Postre de Durazno, Tarta de Ruibarbo, Torta de Frambuesa y Nuez y Soufflé de Limon son opciones frutales. Platanos Foster, Cupcakes, Tabla de Postres, Cubierta de Algodón de Azúcar, Mochi, Macarons de Matcha, Posset de Champaña de Fresas y Dulce & Galletas son opciones tentadoramente de moda.