¿Cuáles son las mejores verduras para ensaladas?

Lechuga: es la base de muchas ensaladas y aporta fibra, agua y vitaminas. Tomate: es una de nuestras hortalizas más populares y versátiles para las ensaladas. Zanahoria: es una verdura que aporta un toque crujiente y dulce a las ensaladas. Pepino: es una verdura que aporta mucha hidratación y frescura a las ensaladas. Pimiento: es una verdura que aporta mucho color y sabor a las ensaladas. Cebolla: es una verdura que aporta un toque picante y aromático a las ensaladas. Maíz: es una verdura que aporta un toque dulce y cremoso a las ensaladas. Brócoli: es una verdura que aporta un toque verde intenso y crujiente a las ensaladas.

Espinacas, canónigos, lechuga, rábano... existen muchas verduras con hojas verdes que se pueden utilizar al preparar ensaladas. Cada una de ellas tiene un sabor diferente, y aunque todas son consideradas saludables, hay algunas que merece la pena tomar con más frecuencia, porque son muy valiosas nutricionalmente hablando. Fuente de vitaminas y de minerales, estas son las mejores verduras que puedes tomar con tus ensaladas. Kale: También conocida como col rizada, es una de las verduras para ensalada más populares por una buena razón: según el Departamento de Agricultura de EE.UU, solo una taza de col rizada cocida satisface el 19 por ciento del requerimiento diario de vitamina A. Espinacas: Las espinacas son todo un tesoro: 1 taza de este vegetal ofrece el 16 por ciento del requerimiento diario de vitamina A y toda la vitamina K diaria. Remolacha: Si bien la mayoría de la gente tira las hojas de remolacha o compra remolachas sin las hojas, en realidad son muy nutritivas. Acelgas: Pariente de la familia de la remolacha, la acelga tiene un sabor similar a la espinaca y está ganando popularidad en los últimos años. Lechuga: La textura crujiente de la lechuga romana la convierte en una base de ensalada muy popular. Dos tazas de lechuga romana satisfacen aproximadamente un tercio del requerimiento diario de folato, casi la mitad de la vitamina A diaria y casi toda la vitamina K, según el USDA. Para aumentar el valor nutricional de tu ensalada, mezcla lechuga romana con un poco de espinaca o col rizada para agregar más antioxidantes.

La lechuga romana, que además por las largas hojas que abrazan su tallo y su color verde oscuro, se caracteriza por su elevado contenido en vitaminas K y B9. También en vitamina A y otros compuestos con un potente efecto antioxidante, sobre todo compuestos fenólicos como los ácidos cafeico y clorogénico. La lechuga iceberg, cuyo aspecto se asemeja más al de una col, tiene una cantidad ligeramente inferior de calorías que la lechuga romana. La mantecosa, trocadero o francesa, tiene una mayor cantidad de proteína, hierro y manganeso que la romana, así como un contenido algo inferior de calorías. El radicchio o achicoria roja se caracteriza, además de por su sabor amargo, por su elevadísimo aporte de vitamina K y de minerales como el cobre y el zinc. La rúcula no es una lechuga, tiene una cantidad ligeramente mayor de calorías que el resto de lechugas. La col rizada o kale es muy rico en manganeso y vitaminas C y K, por lo que promueve la salud cardiovascular y fortalece las defensas.