¿Por qué es tan caro el rabo de buey?
María Ángeles Zayas
2025-08-14 11:44:35
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La receta más popular de rabo de toro es cordobesa y data del siglo XVI. Por aquel entonces era una parte de desecho, algo que nadie quería, pero hoy en día su valor gastronómico es único. El rabo de vacuno mayor tiene un poco más de grasa. Su grasa es más amarilla y su aporte de sabor es mayor. La mayoría de las veces que nos dan rabo de toro en la carnicería, es de vacuno mayor, ya que el de toro de lidia solo lo podemos encontrar en temporadas muy cortas.
Guillermo Carmona
2025-08-14 10:26:24
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El rabo de toro, usualmente de vaca, no es caro, salvo que sea de buey, o de toro de lidia, ambos prácticamente inexistente en el mercado.
Debemos comprarlo en una carnicería de confianza, que sea siempre producto fresco, no congelado.
¡Que no te den gato por liebre!
Rodrigo Domínguez
2025-08-14 08:28:16
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La mayoría del rabo que consumimos no es de toro, sino de vaca, debido a la escasez de unos y la abundancia de otros.
Los más necesitados esperaban al final de la corrida a que les entregasen los rabos, orejas, patas y vísceras que los ganaderos desechaban.
Hoy sigue siendo el emblema de la Feria de San Isidro de la Plaza de Las Ventas.
Una buena receta de rabo de toro Existen múltiples maneras de cocinar rabo de toro o de vaca pero el mejor truco para que quede rico es hacer que la carne quede muy tierna.
Víctor Escobar
2025-08-14 06:08:14
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Poquísimo más caro que el de vaca y algo más sabroso.
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