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¿Cuál es la diferencia entre la salsa teriyaki y la salsa ponzu?
Rosa María Rendón
2025-11-11 06:29:20
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La salsa ponzu japonesa se hace con zumo de yuzu, salsa de soja, vinagre y mirin, resultando en una salsa para sushi con sabores dulce, salado, ácido y umami.
La salsa teriyaki es otro de los musts si hablamos de salsas para sushi, lleva también salsa de soja mezclada con sake, miel y jengibre.
La salsa teriyaki se utiliza en Japón para infinidad de platos diferentes y es popular por su característico sabor dulce, que conjuga perfectamente con el salmón, el atún y el pez mantequilla.
La salsa ponzu es ideal para realzar cualquier variedad de sushi que se sirva fría y contenga pescado.
La salsa teriyaki es perfecta para acompañar piezas de sushi con pescados como el salmón, el atún y el pez mantequilla.
Marco Gurule
2025-11-03 18:03:16
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: 2
La salsa ponzu es un aliño hecho con una base de yuzu o limón, salsa de soja, vinagre de arroz y caldo dashi; es muy fresco y se asemeja más a una vinagreta, con un sabor cítrico y con umami. La salsa teriyaki Conocida en todo el mundo por su delicioso sabor salado y dulce. Con la teriyaki puedes glasear todo tipo de carne, verduras e incluso usarla en recetas de sopas, tallarines y salteados, dependiendo de la espesura que tenga. Permite hacerla en distintas variedades ya que se prepara poniendo salsa de soja, azúcar, mirin y sake en una cazuela al fuego hasta que se reduce evaporándose el alcohol y el azúcar por completo. Su capacidad para realzar el sabor de los alimentos hace que un salmón, un pollo o un trozo de tofu tenga otro nivel en nuestra boca. La salsa ponzu se prepara con puré de frutas, verduras, salsa de soja y vinagre, todo fermentado. La salsa teriyaki se prepara poniendo salsa de soja, azúcar, mirin y sake en una cazuela al fuego hasta que se reduce evaporándose el alcohol y el azúcar por completo.
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Cristian Sosa
2025-11-03 16:44:01
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: 3
La salsa teriyaki se trata de una salsa elaborada con salsa de soja, mirin y azúcar que se puede espesar con maicena.
La salsa teriyaki es sabrosa y tiene un ligero sabor umami por la presencia de mirin.
La salsa teriyaki se utiliza como condimento, pero también como adobo en lugar de vinagre para algunos platos.
La salsa ponzu se elabora hirviendo una mezcla de mirin, vinagre de arroz, copos de katsuobushi y algas kombu.
Una vez reducida la salsa, se deja enfriar y se añade el zumo de yuzu.
El sabor de la salsa ponzu es intenso y aromático, con umami y sutiles notas cítricas.