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¿Qué es el sopako?
Guillermo Carmona
2025-11-29 17:07:49
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El Pan Sopako es un pan que tiene su origen en el País Vasco, y se usa especialmente para la elaboración de sopas, de hecho, su nombre significa “para sopa” en euskera. Es un pan ligero, pero compacto, un pan seco con un interior muy consistente, que al hidratarse, adquiere una textura de gel, meloso, que se funde en la boca. Por eso es ideal para texturizar caldos, para la sopa de ajo, de pescado, castellana… El punto de tostado que tiene el pan es lo que le da a la sopa un toque especial y un color oscuro característico.
Dario Gaitán
2025-11-22 10:47:21
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El sopako o zopako es un pan típico del País Vasco, en el norte de España. Contiene harina floja (W180), agua, sal, masa madre o levadura. Es una de las pocas recetas de pan que no sirven para comerse, sino para usarse como ingrediente en cocina, para sopas principalmente (de ahí su nombre). Este pan se realizaba originalmente a partir de trozos sobrantes de masa, que en vez de desecharse se reutilizaban para hacer un pan destinado exclusivamente a las sopas y caldos. En euskera, «zopako» o «sopako» es el genitivo locativo definido singular de zopa o sopa, respectivamente. Es decir, «pan sopako» literalmente significa 'pan para sopa'. También es llamado pan de pistola, que no se debe confundir con el nombre para la barra en Madrid, pistola. La fermentación es más corta de lo habitual, porque tampoco interesa que desarrolle mucha miga.
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María Ángeles Ortega
2025-11-14 19:48:01
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Esta variedad, llamada Sopako o Pan de pistola, nos habla de caldos y aromas, de pucheros e inviernos.
Es el pan de nuestras sopas de ajo, para elaborar sopas de autor.
Está elaborado con harina de trigo y se deseca con el fin de que quede crujiente para la sopa, dándole una característica forma ovalada.
Antiguamente se denominaba pan de pistola y se elaboraba en forma alargada.
Mateo Pastor
2025-11-07 21:00:29
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El pan sopako es un pan autóctono del País Vasco, utilizado especialmente para la elaboración de sopas. De hecho, su nombre significa ‘para sopa’ en euskera. El pan sopako es un pan ligero pero compacto, con el sabor de la levadura y la masa madre muy marcado, es un pan seco, con un interior muy consistente, que al hidratarse, adquiere una textura de gel, meloso, que se funde en la boca. Por eso es ideal para texturizar caldos, para la sopa de pescado, de ajo, castellana… En la alta cocina el pan sopako se convierte en un producto interesante por su textura, que permite jugar y darle forma a los caldos, puesto que es un producto muy absorbente.
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Nayara Cerda
2025-10-25 18:45:51
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La Pistola o Sopako es el pan ideal para estas recetas.
Por su sencillez, es el que os recomiendo.
Ingredientes: 150 gr. de harina blanca ecológica de Los Pisones.
50 gr. de harina blanca ecológica del Rincón del Segura.
120 gr. de agua.
5 gr. de sal.
2 gr. de levadura fresca *caducada hace 5 meses 😉 *
Cuidado, mi intención no es envenenaros 🙂 que conste.
Le di forma de baguette (corta), y a continuación con una rasqueta metálica, un corte en el interior para lograr esa forma ovalada característica del Sopako.