¿Qué es el miso?

El miso es una pasta fermentada elaborada a base de soja y sal marina. La fermentación es posible gracias a la acción del hongo koji. Algunos tipos de miso se elaboran añadiendo cereales como el arroz o la cebada. Existen diversos tipos de miso, dependiendo de los ingredientes usados y también del tiempo de fermentación de la pasta. Los más habituales son: Miso blanco, miso rojo, hatcho miso. El miso es un condimento que aporta umami a los platos que preparemos. Esto nos ayuda a prescindir de salsas más calóricas a la hora de aportar matices de sabor. Entre sus usos más comunes encontramos: Sopas, marinados, salsas y mantequillas.