¿Cómo utilizar frutos secos en repostería?

Los frutos secos se utilizan muchísimo en repostería para multitud de elaboraciones de todo tipo. Las almendras, son los frutos secos estrella en repostería ya que se usan para hacer tartas, pasteles, cremas y todo tipo de elaboraciones. Las avellanas también son unos frutos secos muy populares, se trata de un fruto seco muy versátil que se puede utilizar en muchos formatos distintos. Otro fruto seco a destacar son las nueces, se trata de un fruto seco imprescindible porque su combinación con el cacao es espectacular. Los pistachos también son muy buenos amigos del chocolate y por ellos se usan en muchísimas recetas para dar el toque especial. Existen frutos secos de un sabor más intenso y un sabor más suave, por ello se usan en unas elaboraciones u otras.

Los frutos secos son ideales para decorar tartas, galletas, rosquillas y todo tipo de postres. Además de sabor y textura, aportan un toque muy natural en repostería. Combínalos con fruta fresca, canela, chocolate y otros ingredientes y conseguirás preciosos y deliciosos postres. En casa nos encanta hacer croissants y hojaldres con almendras laminadas para aportarles un poco más de textura y un toque tostado. Simplemente, esparce la almendra laminada cruda encima de los hojaldres recién barnizados y ¡al horno! Dale rock’n’roll a tu receta clásica de bizcocho decorándolo con un puñado de pistachos tostados troceados. Para ayudar a que se pegue, puedes barnizar un poco el bizcocho con miel, almíbar o un glaseado. Sustituir la mermelada de la tarta de queso por almendras en bastoncillos es una idea tan rica como saludable. Tuesta unas cuantas almendras en bastoncillos unos minutos en la sartén y colócalas en la tarta una vez cocinada. Corona tus donuts glaseados o recubiertos de chocolate con almendras laminadas o troceadas para aportarles un toque crujiente y tostado. Un buen bizcocho de chocolate con trozos de nueces por dentro y con pistachos troceados por encima puede ser una merienda excelente, deliciosa y saciante.

Existen varias formas de utilizar frutos secos en la preparación de dulces. Crudos Cocidos Molidos En forma de pasta Tostados Tostar los frutos secos es una forma de acentuar su sabor. Almendras: su característico sabor las convierte en uno de los frutos secos más habituales en las recetas de repostería. Podemos saborearlas en pasteles, turrones, mazapanes y otros dulces navideños, bizcochos, magdalenas, huesos de santo, panellets, macaroon, tartas de Santiago, flanes, etc. Avellanas: otras estrellas de la repostería con frutos secos. Complemento perfecto del chocolate, su presencia es inexcusable acompañando a las cremas untables de cacao, también en bizcochos, mantecados, turrones, determinados bombones, magdalenas, galletas y tortas. Nueces: uno de los más claros ejemplos del uso de frutos secos en repostería. Se utilizan tanto para platos dulces como salados. Por regla general, se suelen utilizar crudas. Su consumo es mucho más alto en torno a las fechas navideñas, aunque en los últimos tiempos se habla mucho de los beneficios de las nueces para la salud cardiovascular y esto ha animado su consumo el resto de los meses del año. Las encontramos en algunos panes dulces, en brownies, bizcochos, tartas y strudel, ralladas sobre postres o helados… Cacahuetes: su papel en repostería consiste en potenciar el sabor de los dulces, gracias a su peculiar gusto salado, y aportar textura. Por ejemplo, en pasteles, pralinés, garrapiñadas, turrones, magdalenas, etc. Anacardos: este fruto procedente de Brasil suele ser utilizado como base en algunos helados de vainilla o chocolate. Pistachos: es muy relevante su uso en preparaciones reposteras como cocas, bizcochos, pastas y panellets. También se usan como base para helados y en natillas. Piñones: debido a su trabajosa recolección, es uno de los frutos secos más caros, pero también se utiliza en repostería para la fabricación de cocas de piñones, postres tradicionales y en la cobertura de los panellets. Es un fruto seco frecuente en la Fiesta de Todos los Santos. Castañas: se trata de los frutos secos que presentan menos calorías. A menudo los encontramos como ingredientes de tartas, bizcochos, flanes y natillas.