¿Qué proteína combina con las lentejas?

Las lentejas son un alimento rico en proteínas vegetales, pero carecen de algunos aminoácidos esenciales, como la metionina, que hacen que no sea una proteína completa. Podemos suplir la carencia de este aminoácido mezclándolas con alimentos que sí lo contienen en mayor cantidad, como el arroz y la patata u otros tubérculos. Así, al combinar las lentejas con arroz o patata, se obtienen proteínas completas comparables a los alimentos de origen animal. Además, anota que al arroz y a la patata les falta otro aminoácido, la lisina, que sí está presente en las lentejas. Por consiguiente, si mezclas arroz y lentejas, o patata y lentejas, tendrás una proteína completa.