¿Qué tan sano es comer camarones?

Si se rebozan, se fríen o se bañan en mantequilla, los camarones pasan rápidamente de ser saludables a no serlo. En su lugar, puedes saltear o asar los camarones y servirlos sobre ensaladas, en salteados, como brochetas o simplemente solos. ("Ten cuidado de no consumir demasiada salsa de cóctel", dice Kris-Etherton, ya que puede tener un alto contenido de sodio). Para los que cuidan su salud, sobre todo el colesterol, es necesario "evitar las recetas que incluyan mantequilla y crema, que tienen un alto contenido en grasas saturadas", dice Lichtenstein. Los camarones crudos tienen dos venas visibles, una a lo largo del vientre cóncavo de la cola y otra a lo largo de la parte posterior, pero la única que hay que quitar es la que recorre la parte posterior de la cola, que contiene el tracto digestivo. De cualquier manera, desvena siempre los camarones antes de cocinarlos, dice Donne. Aunque algunas recetas con camarón con cáscara y camarones más pequeños, como el camarón de roca, no requieren desvenado, para los camarones más grandes, es muy recomendable hacerlo. Para los camarones a la plancha o al vapor, generalmente es mejor dejar las cáscaras. Para los platos salteados o cualquier preparación que requiera una presentación más elegante, pélalos antes de cocinarlos. Una vez descongelados los camarones, ya puedes decidir si los pelas o no.

Independientemente de si ha sido capturado o cultivado, el pescado y el camarón son una fuente fantástica de proteínas de alta calidad, valiosas vitaminas y minerales. Este grupo de alimentos es también la mejor fuente de ácidos grasos omega-3 de cadena larga EPA y DHA, que son esenciales para la salud humana.