¿Cuál es la comida mexicana más famosa?

La comida mexicana es famosa a nivel internacional por su importante carga histórica y cultura, además por su delicioso sabor que la ha llevado a ostentar los primeros lugares de las listas de lo más rico alrededor del globo terráqueo. Por supuesto, los tacos forman parte de la lista, según el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera del Gobierno de México, pero no son el único plato. Pero también hay otros platillos que los extranjeros saben apreciar, como el mole. Sin duda, el mole forma parte de nuestra identidad y es uno de los alimentos emblema del país. Por otro lado, los extranjeros valoran mucho el pozole, un platillo que, igual que el mole, tiene una importante carga prehispánica y era un alimento ritual en la época de la Gran Tenochtitlán. Estos tres platillos icónicos demuestran que hay una cualidad bien presente en la cocina mexicana: su diversidad. Nuestros ingredientes han demostrado ser versátiles y deliciosos. La gastronomía mexicana va más allá de sus ingredientes y recetas; es una expresión de la identidad cultural que se transmite de generación en generación, donde cada plato cuenta una historia de mestizaje, resistencia y adaptación.

La comida mexicana ha sido declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, pues a través de ella se puede explorar la cultura de nuestro país, sus cambios históricos, la sincronía de las raíces indígenas con la vida misma, entre muchos otros factores. Ésta es conocida en todo el mundo, sin embargo, hay ciertos platillos que sobresalen y son identificados a nivel mundial como mexicanos. Los tres platillos mexicanos más conocidos en el extranjero son: Los tacos El mole El pozole Los tacos son sumamente conocidos en el mundo entero y se asocian directamente a la cultura mexicana; esto se debe en gran parte a que su elemento principal es la tortilla de maíz, la cual es esencial en la alimentación en México. Otro de los platillos mexicanos que más se conocen en el extrajero es el pozole, que también se deriva del maíz, específicamente del maíz cacahuazintle, el cual tiene granos más grandes y duros y es ideal para la preparación de este plato. Por otra parte, no toda la comida mexicana contiene maíz, pues tenemos por ejemplo al mole, que es otro de los platillos más emblemáticos de nuestra gastronomía. La mezcla de chiles, especias, semillas y frutos dan como resultado esta maravillosa comida que es tan especial. Durante mucho tiempo el mole con pollo y arroz fue considerado el platillo para las celebraciones por excelencia, pues éste se servía principalmente en bodas, bautizos, cumpleaños, etcétera. La sensación de unión que genera la comida mexicana, permite que ésta sea reconocida internacionalmente, ¿qué mejor forma de celebrar estas fiestas patrias que compartiendo los sabores de México con el mundo?