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¿Qué es la angostura?
Yago Luján
2025-11-21 23:42:48
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La angostura es un ingrediente importante como catalizador o mediador de otros sabores principalmente en coctelería aunque también se utiliza en cocina. La angostura, también llamada amargo de angostura, se elabora macerando alcohol de 90º junto a una serie de extractos vegetales, futas y raíces. La angostura nació como un jarabe medicinal, allá por 1822, para tratar una epidemia de cólera cuando un médico alemán asentado en Venezuela, al servicio del libertador Simón Bolivar, experimentó con una serie de plantas, frutas, raíces, semillas, cortezas y una buena cantidad de ingredientes de estas tierras tropicales que todavía hoy perduran en su receta. Originalmente se utilizaba para aliviar el dolor de estómago y el mareo por las propiedades de sus ingredientes: corteza de angostura, flores de manzanilla, semillas de cardamomo, canela, quina, genciana, pasas, y jengibre son sólo algunas de los que se conocen. Su amargor está presente en cócteles clásicos como el Old Fashioned o El Rob Roy, recetas que vamos a aprovechar para que aprendas a utilizar la angostura.
Álvaro Rojas
2025-11-09 12:34:44
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La Ciudad Bolívar es una ciudad venezolana y capital del Estado Bolívar, al sureste de Venezuela.
Fue mudada por última vez y fue reubatizada con el nombre de Santo Tomás de la Nueva Guayana de la Angostura del Orinoco en 1764, y sería renombrada en 1846 como Ciudad Bolívar.
Fué bautizada Angostura por ser es el sitio más angosto del rio Orinoco.
La planta angostura (Galipea officinalis, Angostura trifoliata) es un árbol de unos 15 a 25 m de altura, de desagradable fragancia, tiene forma similar a un arbusto y ha sido estudiada por su potencial antibiótico y actividad citotóxica (destruye las células).
Se considera que su corteza es la fuente principal de estas propiedades medicinales.
Se usa como tónico amargo, hierba aromática, estimulante respiratorio, estomacal, febrífugo, carminativo.
En dosis altas también es algo vomitiva y laxante.
En tratamientos de gastritis crónicas, dispepsia, falta de apetito, hipo-acidez gástrica.
En coctelería es muy apreciada, pues es el ingrediente principal de la bebida angostura.
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Alberto Puente
2025-11-02 03:10:58
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La angostura es un amargo de origen botánico que ha sido un elemento básico en los bares durante más de un siglo. La angostura fue creada en 1824 por el Dr. Johann Gottlieb Benjamin Siegert, un médico alemán que servía en el ejército de Simón Bolívar en Venezuela. Inicialmente, la fórmula fue desarrollada como un remedio medicinal para tratar problemas estomacales y fiebres. La fórmula exacta de la angostura es un secreto bien guardado, conocido solo por un puñado de personas. Sin embargo, se sabe que incluye una mezcla de hierbas, especias y cortezas de árboles, maceradas en alcohol. La angostura es un ingrediente versátil que se puede utilizar en una amplia variedad de cócteles. Su función principal es agregar profundidad y complejidad a las bebidas, proporcionando un equilibrio perfecto entre los sabores dulces, ácidos y amargos. La angostura es un ingrediente pequeño pero poderoso que ha dejado una marca indeleble en el mundo de la coctelería. Su capacidad para equilibrar y realzar los sabores la convierte en un elemento esencial en cualquier barra de cócteles.