¿Cuál es la historia del pescado frito?
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¿Dónde es típico el pescado frito?
Raúl Sáenz
2025-09-02 03:36:54
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Especialmente típico en Cádiz, Málaga o Huelva, suele servirse en freidurías especializadas, aunque también podemos encontrarlo en chiringuitos o terrazas. Poco a poco, el pescaíto frito fue convirtiéndose en toda una costumbre en ciertas partes de Andalucía. Así, algunos escritos aseguran que Cádiz contaba con 84 freidores especializados en 1812 durante la firma de la Constitución. Hoy día, el pescaíto frito es conocido prácticamente en todo el mundo debido al éxito turístico de nuestras costas. Como decíamos al principio, el pescaíto frito no es algo nuevo, forma parte de las gastronomía española y andaluza desde tiempo inmemoriales. Según parece, fueron los navegantes fenicios en el siglo III A.C. los que introdujeron esta elaboración en ciudades como Gadir (Cádiz), Abdara (Adra) o Sexi (Almuñecar).
Nora Luque
2025-08-24 04:46:41
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El pescado frito es un plato tradicional del litoral mediterráneo, por ejemplo en Provenza, Rosellón, en las regiones costeras de Italia, en Grecia, y en diversas zonas de España como Andalucía, Baleares, Cataluña, Comunidad Valenciana, Murcia, Ceuta, Melilla y Canarias, además de países de América Latina. Es típico de chiringuitos, bares y terrazas. En Cataluña es habitual acompañarlo con pan con tomate. En Andalucía Occidental se suele acompañar con pequeños colines de pan llamados "picos" y también se acompaña con "regañás", pan plano y crujiente elaborado con semillas de sésamo. En algunos lugares es frecuente acompañarlo con un trozo de limón fresco y rociar por encima un poco de su jugo. El pescado frito ya lo comían los romanos en la antigua Roma y aún hoy en día es muy común a lo largo de todo el Mar Mediterráneo. En América Latina se suele emplear el término pescado frito a una preparación del pescado que se puede preparar ya sea entero, en ruedas o en filetes. Es típico en las gastronomías brasileña, ecuatoriana, panameña, colombiana, costarricense, venezolana, mexicana, peruana, chilena y uruguaya. En Colombia y Panamá se suele acompañar el pescado entero, en trozos o fileteado con patacones y arroz con coco. En Venezuela se acompaña con tostones y ensaladas frescas o con arepas.
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2025-08-16 01:59:44
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El pescaíto frito es un icono de la gastronomía de Andalucía, una bandera, un símbolo…y también una pasión. En su simplicidad reside su éxito, porque el rebozado en harina contribuye a que el pescado mantenga sus jugos en el interior. Como todo en la vida, y a pesar de su simplicidad, requiere algo de destreza, buen producto y el seguir algunas reglas culinarias para conseguir la excelencia en esta fritura: el pescaíto frito tiene que ser crujiente, de sabor limpio a pescado, nada aceitoso y se tiene que comer al momento.
Silvia Mireles
2025-08-06 23:31:19
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El pescado frito se vende al peso, se suele medir por cuartos y lo suyo es comerlo caliente. Se puede acompañar con alguna tapa fría como pimientos asados, ensaladilla, papas alioli o una piriñaca de verduras. El freidor tradicional es un despacho que tiene como característica más representativa que el pescado se expone en un escaparate de cristal que se puede ver desde el exterior. Los freidores suelen vender el pescado frito en cartuchos de papel de estraza, se hace un cono con este papel, que además tiene la virtud de absorber el aceite sobrante y en su interior se pone el pescado. Hoy en día, lo más habitual es que estos establecimientos se acompañen de un bar donde poder tomar el pescado si no se lleva a casa. El pescado se vende en freidores con más de 200 años, aquí su historia. En la provincia hay freidores con más de 200 años, aquí su historia. En San Fernando, por ejemplo, el cazón en adobo se sustituye por una especialidad local, el bienmesabe. En Cádiz se incorporan también con mucho éxito al surtido las gambas fritas. En San Fernando, sin embargo, estas se cambian en muchas ocasiones por langostinos. En La Isla también es habitual encontrar la morena en adobo, un pescado singular, ya difícil de encontrar en los bares. Los huevos de choco fritos también se suelen encontrar en los cartelones que anuncian las especialidades. En los freidores de Puerto Real se ofrece un pescado poco habitual en estos establecimientos, el gallo frito, un pez cuyo elevado precio le hace apartarse habitualmente de estos sitios. También es posible encontrar tortillitas de camarones y en algunos establecimientos otros precocinados como varitas de merluza rebozadas o distintas clases de croquetas. En la provincia de Cádiz hay freidores.
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Mar Mireles
2025-08-06 21:11:58
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El pescaíto frito, más que un plato, se ha convertido en una tradición del sur de España. Cádiz, Málaga y Huelva son las tres provincias que más han trabajado esta forma de cocinar el pescado, perfeccionando la técnica como en ningún otro punto de la geografía española. El pescaíto frito forma parte de la gastronomía andaluza y gaditana, desde hace muchos siglos, por eso el arte de prepararlo se ha perfeccionado tanto.
Así, sabemos que por 1812, tiempos de la firma de la constitución, Cádiz contaba ya con 84 freidores.
Más tarde, ya en el siglo XVIII, es posible encontrar diferentes descripciones de viajeros sobre las costumbres de comer pescaíto frito en ciertas partes de Andalucía.
Mario Zayas
2025-08-06 19:23:32
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El pescado frito es típico en Cádiz, Málaga y Sevilla, conocidas como el triángulo del pescaíto frito. En la época doceañista, la ciudad de Cádiz sufrió un auténtico boom demográfico y contaba con ciento ocho Bodegones y Freidores, según la relación de los Censos de industrias por barrios en 1812. En Cádiz, el pescado que se freía y vendía en la misma calle o plaza en anafres portátiles, unos hornillos de barro o metal que contenían las brasas y sobre los que se colocaba la sartén. Era habitual que se situaran también junto a las tiendas de montañés, porque se podían llevar adentro para acompañarlo de unas cañas de manzanilla. Además, se consumía en Málaga a finales del siglo XVIII, donde era costumbre comprar pescado frito a la salida del teatro y ir comiéndolo por la calle de los mismos papelones donde se les ponía. También es famoso en Inglaterra, con su conocido fish & chips.
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