¿Dónde es típico el pescado frito?
Silvia Mireles
2025-08-06 23:31:19
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El pescado frito se vende al peso, se suele medir por cuartos y lo suyo es comerlo caliente. Se puede acompañar con alguna tapa fría como pimientos asados, ensaladilla, papas alioli o una piriñaca de verduras. El freidor tradicional es un despacho que tiene como característica más representativa que el pescado se expone en un escaparate de cristal que se puede ver desde el exterior. Los freidores suelen vender el pescado frito en cartuchos de papel de estraza, se hace un cono con este papel, que además tiene la virtud de absorber el aceite sobrante y en su interior se pone el pescado. Hoy en día, lo más habitual es que estos establecimientos se acompañen de un bar donde poder tomar el pescado si no se lleva a casa. El pescado se vende en freidores con más de 200 años, aquí su historia. En la provincia hay freidores con más de 200 años, aquí su historia. En San Fernando, por ejemplo, el cazón en adobo se sustituye por una especialidad local, el bienmesabe. En Cádiz se incorporan también con mucho éxito al surtido las gambas fritas. En San Fernando, sin embargo, estas se cambian en muchas ocasiones por langostinos. En La Isla también es habitual encontrar la morena en adobo, un pescado singular, ya difícil de encontrar en los bares. Los huevos de choco fritos también se suelen encontrar en los cartelones que anuncian las especialidades. En los freidores de Puerto Real se ofrece un pescado poco habitual en estos establecimientos, el gallo frito, un pez cuyo elevado precio le hace apartarse habitualmente de estos sitios. También es posible encontrar tortillitas de camarones y en algunos establecimientos otros precocinados como varitas de merluza rebozadas o distintas clases de croquetas. En la provincia de Cádiz hay freidores.
Mar Mireles
2025-08-06 21:11:58
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El pescaíto frito, más que un plato, se ha convertido en una tradición del sur de España. Cádiz, Málaga y Huelva son las tres provincias que más han trabajado esta forma de cocinar el pescado, perfeccionando la técnica como en ningún otro punto de la geografía española. El pescaíto frito forma parte de la gastronomía andaluza y gaditana, desde hace muchos siglos, por eso el arte de prepararlo se ha perfeccionado tanto.
Así, sabemos que por 1812, tiempos de la firma de la constitución, Cádiz contaba ya con 84 freidores.
Más tarde, ya en el siglo XVIII, es posible encontrar diferentes descripciones de viajeros sobre las costumbres de comer pescaíto frito en ciertas partes de Andalucía.
Mario Zayas
2025-08-06 19:23:32
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El pescado frito es típico en Cádiz, Málaga y Sevilla, conocidas como el triángulo del pescaíto frito. En la época doceañista, la ciudad de Cádiz sufrió un auténtico boom demográfico y contaba con ciento ocho Bodegones y Freidores, según la relación de los Censos de industrias por barrios en 1812. En Cádiz, el pescado que se freía y vendía en la misma calle o plaza en anafres portátiles, unos hornillos de barro o metal que contenían las brasas y sobre los que se colocaba la sartén. Era habitual que se situaran también junto a las tiendas de montañés, porque se podían llevar adentro para acompañarlo de unas cañas de manzanilla. Además, se consumía en Málaga a finales del siglo XVIII, donde era costumbre comprar pescado frito a la salida del teatro y ir comiéndolo por la calle de los mismos papelones donde se les ponía. También es famoso en Inglaterra, con su conocido fish & chips.
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