¿Cuáles son algunos postres típicos sevillanos?

Trianisú es un postre inspirado en el clásico tiramisú italiano, con base de mostachón de Utrera, un bizcocho tradicional de textura firme y sabor delicado, elaborado a base de harina, azúcar y huevo. Nuestra Lemon Pie se construye sobre una Torta de Inés Rosales, una torta hojaldrada y crujiente elaborada con aceite de oliva, azúcar y matalahúva. Uno de los postres andaluces por excelencia es el tocino de cielo, que en Casa Aníbal se reinterpreta con respeto y creatividad, acompañándolo de un helado de violetas, una espuma ligera de tocinillo y un toque crujiente de polvo de pistacho. PapaAníbal es un postre para los verdaderos amantes del chocolate, que incluye brownie casero, crema de chocolate, espuma de toffee salado, crujiente de chocolate blanco, tierra de chocolate con leche y una sopa especiada. En Casa Aníbal no olvidamos el alma de la ciudad, nuestras recetas hablan de dulces típicos de Sevilla, de recuerdos compartidos, de ingredientes locales como el azahar, la naranja, la miel o las almendras.

Cortadillos de cidra es el dulce protagonista de los conventos de la provincia de Sevilla, aunque es original de Écija, donde se dio a conocer y se comenzó a comercializar, por primera vez, fuera del ámbito ecléctico. El dulce se compone de dos capas de masa rellenas de cabello de ángel y recubiertas con azúcar glas y canela. Una de sus características más representativas es su peculiar forma cuadrada. Tortas de aceite nacidas en Castilleja de la Cuesta, de la mano de Inés Rosales y Concepción Cansino, y originalmente transportadas en canastos de mimbre para ser vendidas por el propio municipio y también por Sevilla. Este dulce típico de Sevilla se caracteriza por su textura crujiente y su recubrimiento de azúcar. Las tortas más reconocidas son las tortas de Inés Rosales, tal es su reconocimiento, que están denominadas Especialidad Tradicional Garantizada por la Unión Europea. Piñonate como estamos viendo, la mayoría de los postres típicos de Sevilla provienen de la repostería del convento, es el caso también del piñonate, elaborado desde hace siglos por las monjas clarisas. Sin duda, es uno de los dulces más característicos de la repostería de Sevilla, es inconfundible por su representativa forma de rosca y su recubrimiento de miel. Mostachones de Utrera aunque nacen en la localidad de Utrera, actualmente se pueden encontrar por toda la provincia de Sevilla. Es uno de los pasteles de Sevilla que protagoniza desayunos y meriendas de niños y adultos, se trata de una masa esponjosa y plana espolvoreada con azúcar. Se caracteriza también por su sencilla elaboración, ya que su receta tan solo incluye harina, huevo, canela y azúcar. Torta inglesa la torta inglesa de Carmona se ha convertido en uno de los dulces tradicionales de Sevilla más reconocidos en los últimos años, provocando largas y duraderas colas a las puertas de las confiterías. Sin embargo, nada seguro se sabe sobre la procedencia de su nombre, aunque existen varias historias populares que explican el por qué de su denominación “inglesa”. El dulce está compuesto de una base de bizcocho recubierta de hojaldre y espolvoreado con azúcar glas y canela. La canela va formando triángulos en la torta, se trata de algo muy característico del delicioso pastel. Por último, la torta se rellena de cabello de ángel, aunque últimamente, también se pueden encontrar rellenas de chocolate, crema o incluso nata.

Entre los dulces de Semana Santa sevillana más destacados, encontramos las torrijas, los pestiños, las yemas y las empanadillas de cabello de ángel. Estos postres son una muestra de la rica tradición repostera de la ciudad y son elaborados con ingredientes típicos de la zona, como la miel, el aceite de oliva, el vino o la canela. Las torrijas son el postre más emblemático de la Semana Santa sevillana. Los pestiños son un postre típico de Andalucía. Las yemas son un postre que se elabora con yemas de huevo, azúcar y agua. Las empanadillas de cabello de ángel son un postre típico que se consume durante la semana santa sevillana. En la repostería de semana santa sevillana, hay un dulce que se adapta a cualquier paladar. Desde las torrijas hasta las empanadillas de cabello de ángel, todos tienen un sabor único y una historia detrás que los hace especiales. Dulces que han pasado de generación en generación y que a día de hoy pase de padres a hijos.

Los conventos han sido una de las principales fuentes de elaboración de dulces, donde las monjas han llevado a cabo diversas propuestas para endulzar la vida de los vecinos. Varios siglos después, las recetas siguen intactas y, en algunos casos, permanecen secretas. En la provincia de Sevilla los dulces con yema de huevo triunfan, siendo la palmera de huevo y el tocinillo de cielo dos clásicos. Las Yemas El Ecijano, un postre tradicional y elaborado artesanalmente a partir de yemas de huevo y azúcar, es característico de la ciudad sevillana. Las Yemas de San Leandro, características de la capital andaluza, son también un postre tradicional con el que sorprender a unos invitados. El Piñonate es un dulce típico de convento y se elabora desde hace siglos por las monjas clarisas de Sevilla. Los Cortadillos de cidra, elaborados desde los conventos, es de fácil elaboración y de sabor suave. Las Carmelas son un típico tradicional de la Confitería González, en Lora del Río, y consiste en un exquisito bollo relleno de crema y cubierto de glaseado de azúcar. Las tortas de aceite son míticas y han dado a la vuelta a todo el país, aunque siguen siendo más famosas en Andalucía que en el resto de España. La torta inglesa de Carmona está compuesta por una base de bizcocho relleno de cidra y recubierto de hojaldre, espolvoreado con azúcar glass y canela. Los Mostachones de Utrera son un bizcocho redondo y plano hecho a base de harina, huevo, canela y azúcar.

Las torrijas son, sin duda, el postre estrella de la Semana Santa en Sevilla. Este manjar se elabora a partir de pan empapado en leche aromatizada con canela y limón, luego pasado por huevo y frito en aceite de oliva. Finalmente, se endulza con miel o azúcar. Otros de los dulces que no puede faltar en la mesa sevillana durante la Semana Santa son los pestiños. Estos se elaboran con una masa a base de harina, vino blanco y anís, que se fríe hasta obtener una textura crujiente y luego se baña en miel. Las yemas son dulces elaborados principalmente con yemas de huevo y azúcar, resultando en pequeñas esferas de textura suave y sabor intenso. Estas empanadillas dulces están rellenas de cabello de ángel, una confitura elaborada a partir de la pulpa de ciertas calabazas. La combinación de la masa crujiente con el dulce relleno las convierte en un postre muy apreciado durante la Semana Santa.