¿Qué significa poke en japonés?

El término ‘poke’, en hawaiano, significa ‘cortar’. Y del término al plato, el poké hace referencia a trozos de pescado crudo marinado, generalmente atún, y colocado encima de arroz junto a verduras y salsa. Un plato muy refrescante para épocas calurosas parecido a una ensalada con pescado crudo servido en un bol. Además del origen del término, también es curioso su origen del plato y parece ser que lo encontramos entre los pescadores de Hawai, quienes condimentaban los cortes de su captura diaria de pescado -la pohkay- para comérselos en sus barcos. Hoy en día, además de pescado, muchos poké contienen arroz u otros hidratos, pero el plato original hawaiano no lo contenía y es cómo lo prepararemos desde el Consejo Regulador del Cava en esta receta.