¿Cuál es el secreto de una buena salsa cremosa?
La idea es no tener que recurrir a los métodos de baratillo como añadir maizena o harina, mantequill Leer más
¿Qué es mejor para espesar, la harina o la maicena?
Óscar Olivas
2025-11-02 19:38:53
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La maicena y la harina de trigo son dos grandes agentes espesantes.
La maicena tiene doble poder espesante que la harina.
Así que se necesita el doble de harina para lograr el mismo efecto que la maicena.
La harina debe cocinarse más tiempo que la maicena para eliminar el sabor a harina; la maicena requiere poco tiempo para cocinarse y un calor más alto para activar sus propiedades espesantes.
La maicena da un toque brillante a los líquidos, por lo que tiende a usarse más en salsas dulces y rellenos de tartas que en salsas saladas y jugos.
La maicena también es perfecta para los salteados chinos
La harina hará que la salsa sea opaca.
La harina se cocina con una grasa y se convierte en un roux.
La maicena da un acabado crujiente a tus alimentos fritos
La maicena absorbe la humedad de los alimentos da un acabado más crujiente que la harina y una capa gruesa e hinchada.
Erik Aguado
2025-10-24 17:27:32
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La maicena y la harina de maíz aportan diferente grosor a las recetas, por ello, la maicena es recomendada para espesar cremas, mientras que la harina se utiliza con mayor asiduidad en la repostería. La maicena es recomendada para espesar cremas. La harina se utiliza con mayor asiduidad en la repostería. La maicena es más adecuada para espesar debido a su textura y propiedades. La harina de maíz es más adecuada para recetas que requieren gluten y elasticidad, como panadería. La maicena es una buena opción para aquellos que buscan reducir el contenido de gluten y carbohidratos en sus recetas. La harina de maíz es más densa y pesada que la maicena, lo que la hace más adecuada para recetas que requieren una textura más gruesa. La maicena es más ligera y fácil de digerir que la harina de maíz, lo que la hace ideal para recetas que requieren una textura suave y cremosa.
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