¿Qué es bueno para acompañar la carne?

Ensalada de mango con lima, deliciosa y muy refrescante para acompañar un contundente plato de carne, en especial asados o barbacoas. Zanahorias asadas, súper fáciles y sabrosas, perfecta para platos como la ternera en salsa. Irish chams, un peculiar puré de patatas que se erige como uno de los platos tradicionales de la cocina irlandesa. Ensalada caprese, una ensalada italiana muy sencilla e ideal para la época veraniega y que sirve como acompañamiento ligero de nuestros platos de carne de vacuno. Ensalada de pera en hojaldre con queso roquefort y nueces, un plato que llama la atención por su espectacular presentación, con las peras envueltas en tiras de hojaldre, y que van perfectas con el queso roquefort y las nueces. Trampó, ensalada típica de Mallorca muy antigua y sencilla, combinando el tomate maduro con cebolla y pimiento verde. Ensalada de col, más conocida en Estados Unidos como coleslaw. Chips de boniato, súper sencillos e ideales para apoyar a un plato principal. Champiñones salteados al ajillo, una receta que lo tiene todo: rápida, rica y sencilla. Yuca frita, una guarnición que poco a poco se esta descubriendo en nuestro país y que sin duda va ganando muchos adeptos. Verduras salteadas con mostaza, por si estás buscando una guarnición llena de color, sabor y muy saludable. Puntas de espárragos salteadas, otra de las guarniciones rápidas de preparar, rica y muy light.

La carne de ternera admite más salsas. Un buen entrecot o un buen chuletón se merece una salsa a la altura. Salsa a la pimienta: El clásico entre los clásicos. Un buen caldo de carne y pimienta negra, la combinación perfecta para tu solomillo u entrecot. Salsa chimichurri: Si quieres viajar hasta Argentina para acompañar tus asados o barbacoas, la mejor de todas sin duda es la chimichurri. Con esta salsa de hierbas aromáticas te saldrán unos asados y barbacoas para chuparse los dedos. Salsa de champiñones: Esta es una de mis preferidas y realmente la más barata de hacer. Además puede combinar cualquier seta que te guste, boletus, níscalos, setas de cardo, setas shitake… Salsa española: Para la carne asada o unas buenas albóndigas lo mejor es la salsa española. Un buen caldo de carne, un buen vino y tendrás por ejemplo un redondo de ternera delicioso.

Las patatas al horno son un clásico que nunca falla, especialmente cuando se cocinan con piel, aceite de oliva virgen extra, dientes de ajo y ramitas de romero fresco. El puré de patatas es otra guarnición clásica, pero cuando se le da un toque gourmet con mantequilla de trufa o aceite de trufa, se transforma en una delicia irresistible. Las guarniciones de verduras son imprescindibles en la alta cocina actual, y esta versión templada combina calabacín, berenjena, cebolla roja y pimientos asados al horno. Las setas de temporada, como boletus o portobello, salteadas con ajo laminado y un buen chorro de aceite de oliva, son un complemento excelente para cortes magros. Cocido con caldo de verduras y acompañado de frutos secos como almendras, pistachos o pasas, además de especias como cúrcuma o comino, aporta un matiz exótico que combina muy bien con carnes de sabor intenso como el solomillo ibérico. Las patatas asadas rellenas con queso curado, cebolla caramelizada y bacon son una explosión de sabor. Un arroz meloso tipo risotto con setas y lascas de parmesano puede convertirse en el acompañamiento perfecto para carnes nobles. La manzana caramelizada aporta frescura y acidez. No hay una única respuesta, porque todo depende del tipo de carne, la técnica de cocinado y el perfil de sabor que busques potenciar.