¿Cuál es el ingrediente esencial de la paella?
Rosa Cardona
2025-08-08 18:04:01
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Si algo tienen en común todas estas variedades es su ingrediente estrella: el delicioso arroz para paella.
Independientemente del tipo de paella que vayas a preparar, ¡el ingrediente más importante siempre es el arroz!
La proporción ideal es de aproximadamente 1 parte de arroz por cada 3,5 partes de líquido.
¿Quieres preparar una paella para cuatro personas? Entonces necesitará 2 tazas de arroz y 7 tazas (aproximadamente 1,5 litros) de caldo, ¡así de simple!
Una vez que conoces la proporción básica, puedes ajustar las cantidades según la cantidad que quieras preparar y ajustar el tiempo de cocción hasta conseguir el punto del arroz que más te guste.
Diego Mora
2025-08-08 17:57:08
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Si somos puristas —como vamos a ser hoy— la paella valenciana solo debe tener arroz, una pizca de pimentón, azafrán, conejo, pollo y, en la parte verde, bajoqueta —una judía verde plana—, tomate y garrofó.
Amén de sal y una pizca de aceite, claro.
El uso del romero y del caracol va en gustos, aunque siempre queda bastante bien.
Y si te animas, prueba a añadirle salmorreta.
Toda paella que se precie comienza por un buen sofrito.
En una paella cuanto más grande mejor, se sofríe en abundante aceite el pollo, el conejo, las judías, las alcachofas y los caracoles, sazonando con un poco de sal y pimentón hacia el final.
Cuando esté bien dorado se añade el tomate triturado y se rehoga.
Con el sofrito listo se debe de añadir el agua.
Echamos ahora algunos troncos más al fuego para que suba de potencia y se haga bien el caldo durante 25 o 30 minutos.
Es un buen momento de echar el azafrán o, en su defecto, el sazonador de paella.
Luego añadimos el arroz "en caballete" (en diagonal) y lo distribuimos por la paella.
Tiene que quedar completamente seco y suelto.
Mi recomendación para los primerizos es que tengáis un cazo con agua hirviendo al lado, por si hay que añadir agua.
A mitad cocción también podemos poner unas ramitas de romero, que retiraremos antes de servir.
Por último, conviene dejar la paella reposar unos minutos tapada con un gran paño antes de servirla y recibir el aplauso de los presentes.
Jimena Hernádez
2025-08-08 16:50:51
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El corazón de la paella es el arroz redondo, elige variedades como el arroz bomba o el arroz DOP Valencia, estas opciones tienen la capacidad perfecta de absorción de sabores, garantizando ese equilibrio delicioso en cada grano.
Aceite de oliva virgen extra es la base para sofreír y aportar un sabor auténtico, opta siempre por aceite de calidad, que eleve el resto de los ingredientes.
Azafrán español no es un ingrediente cualquiera, es el toque mágico que aporta color y aroma inconfundibles, evita los sucedáneos, el auténtico azafrán marca la diferencia.
El caldo es el secreto de cualquier arroz y un buen sofrito, aquí no se improvisa, ya sea de pescado, carne o verduras, el caldo debe estar lleno de sabor y bien equilibrado.
Proteínas principales según el tipo de paella, las opciones van desde el pollo y el conejo para la paella valenciana tradicional, hasta los mariscos frescos o las verduras de temporada.
Las clásicas son los bajoquetes y el garrofón, dos esenciales en la versión valenciana, en la paella de verduras, las alcachofas brillan con luz propia.
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