¿Qué lleva la sopa alpujarreña?
Nuria Márquez
2025-08-08 02:01:21
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La sopa alpujarreña está para quitarse el sombrero.
Sopa alpujarreña
Para 4 personas
Ingredientes
5 dientes de ajo
100 gramos de almendras
3 rebanadas de pan
1 litro de caldo de pollo
1 pizca de azafrán
Comino (opcional)
Sal
Pimienta
Para acompañar
Huevo cocido
Taquitos de jamón
Picatostes
Realizada con muy pocos ingredientes, la sopa alpujarreña es, además de económica, muy fácil de hacer.
Simplemente se prepara con un caldo de pollo casero al que se le agrega un majado o un triturado a base de almendras, dientes de ajo y pan, fritos previamente.
Y una vez espesita, a la hora de llevar a la mesa, se suele acompañar con trocitos de huevo duro, taquitos de jamón y picatostes.
África Pagan
2025-08-07 22:14:08
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Tiene una base de caldo de gallina y verdura con un majado de almendras, ajo y pan fritos, servida con huevo duro, jamón y unos picatostes.
Hay muchas otras recetas de sopas en la Alpujarra, pero esta se ha convertido en una de mis favoritas desde que la probé en el Asador de Capileira.
La receta me la facilitó José Miguel Magín, jefe de cocina del Hotel Saray y un alpujarreño de pro.
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