¿Dónde se originó el jamón ibérico?
El consumo de carne de cerdo en la península ibérica tiene raíces muy antiguas. Se sabe que los celt Leer más
¿Qué significa origen ibérico?
María Brito
2025-08-31 17:24:47
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: 5
El jamón ibérico es una denominación que se aplica a los cuartos traseros de cerdos de raza ibérica.
Para que un cerdo sea considerado ibérico, debe tener al menos un 50% de pureza de raza.
Sin embargo, las piezas más valoradas son las que provienen de cerdos 100% ibéricos, cuyos progenitores también son 100% ibéricos.
En algunos casos, se permite el cruce con cerdos de raza Duroc Jersey para otras categorías de jamón ibérico.
100% Ibérico: Proviene de cerdos cuyos progenitores son 100% ibéricos.
75% Ibérico: Proviene de cerdos cuya madre es 100% ibérica y el padre es 50% ibérico y 50% Duroc Jersey.
50% Ibérico: Proviene de cerdos cuya madre es 100% ibérica y el padre es 100% Duroc Jersey.
Izan Adorno
2025-08-24 17:02:10
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: 1
Una curación 100% natural y lenta unida a la tradición y experiencia de varias generaciones permite la obtención de ibéricos de primera calidad. Hemos aprendido a lo largo de los años que la calidad de un jamón no solo reside en el arte del curado, sino en la vida que lleva el cerdo. La montanera, ese tiempo especial en la existencia del cerdo ibérico, representa mucho más que una simple estación. Es un prodigio natural que comienza cada otoño, cuando la dehesa se viste de verdes intensos, dorados y ocres. En ese entorno privilegiado, nuestros cerdos, criados con dedicación y profundo respeto por el entorno, disfrutan de una dieta natural de bellotas y hierbas silvestres. El jamón ibérico en Guijuelo tiene unos valores, se hace con tradición. La experiencia de varias generaciones permite la obtención de una línea de jamones y embutidos ibéricos de primera calidad, reconocidos tanto a nivel nacional como internacional. A casi mil metros del suelo, donde el invierno sopla seco y frío y el verano apenas roza la piel, madura el sabor con ritmo lento, forjando en cada estación la excelencia de lo auténtico.
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Andrea Vega
2025-08-12 06:27:11
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: 3
La dehesa se sitúa a lo largo del suroeste y oeste de la Península ibérica. En este entorno privilegiado se cría el cerdo ibérico, raza autóctona caracterizada por su excelente adaptación a la dehesa. La época de montanera va de octubre, con el inicio de la caída de las primeras bellotas, hasta principios de marzo. Al comienzo de la montanera se aprovechan las bellotas de los lugares más alejados y de difícil accesibilidad ya que los cerdos están más ágiles. Pese al exceso de grasa que producen los cerdos alimentados con bellotas, ésta confiere una alta calidad y cotización a sus productos. Esta característica se debe a la lenta pero paulatina incorporación de grasa infiltrada entre los músculos, que se ve favorecida con el ejercicio que desempeñan los cerdos al campear por la dehesa. En estos parajes inigualables el cerdo campa a sus anchas disfrutando del ejercicio en el campo y de una alimentación a base de bellota, gran variedad de hierbas y raíces.
Aina Hidalgo
2025-08-12 04:32:22
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: 2
Del lat. Iberĭcus.
1. adj. Natural de Iberia o de la península ibérica.
2. adj. Perteneciente o relativo a Iberia, a la península ibérica o a los ibéricos.
3. adj. Perteneciente o relativo a la cordillera Ibérica.
4. adj. Dicho de un cerdo: De una raza de piel oscura, criada en montes y dehesas de la península ibérica y apreciada por su carne.
5. adj. Dicho de un jamón o de un embutido: De cerdo ibérico.
6. adj. ibero
Léxico ibérico.
Sinónimos o afines de «ibérico, ca»
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Yolanda Alcaráz
2025-08-12 02:30:52
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: 2
La palabra ibérico tiene el significado de "perteneciente a la península que hoy es parte de España y Portugal" y viene del sufijo -ico (relación) sobre el topónimo "Iberia" y de una voz prerromana Ebro = "Río".
Ver: Iberia y también hespérico.