¿Cuál es la historia del gazpacho andaluz?
El gazpacho nació en la eterna Al-Ándalus en el siglo VIII. La receta original no llevaba hortalizas Leer más
¿Por qué se llama gazpacho?
Unai Alaniz
2025-08-23 18:57:48
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La palabra gazpacho proviene del griego, ‘gazophylákion’, cuyo significado original es ‘cepillo de la iglesia’. En aquel entonces, no sólo depositaban como limosna las monedas sino también otro tipo de productos, como este plato.
Esta teoría que da como oficial la RAE cuadra con la que, popularmente, siempre se ha dicho.
Según el ‘Diccionario Crítico Etimológico’ de Joan Corominas, la palabra gazpacho proviene de caspa, cuyo origen es prerromano y que significa ‘fragmento’.
Esta teoría guardaría relación con los trozos de pan que incorporaron las clases burguesas una vez comenzaron a consumir este producto, aunque también podría referirse a otros trozos como los de las hortalizas.
A pesar de que la única oficial es la de la RAE, como vemos hay muchas explicaciones al origen de su palabra.
Pau Domingo
2025-08-11 15:59:21
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Antes del famoso gazpacho elaborado a base de tomate, ya existía en Al-Ándalus un gazpacho preparado con agua, ajo, vinagre y pimienta. El gazpacho, tal y como lo conocemos hoy en día, es originario de Andalucía. Con el tiempo, se puso de moda añadir a la mezcla otros vegetales como pepino o pimiento rojo o verde y cebolla. Asimismo, actualmente este plato se sirve con hortalizas picaditas o picatostes como acompañamiento.
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Iker Marco
2025-08-11 10:43:51
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Decimos sopa fría, pero, no deja de resultar paradójico, en el origen de la palabra gazpacho era un plato caliente.
Su nombre deriva del latín caccabaceus, que significa 'calderero', y se aplicaba en época del Imperio Romano a un pan que se echaba en un caldero con agua hirviendo y otros ingredientes.
Con los siglos la palabra quedó para referirse a un plato hecho de remojar pan duro en agua con vinagre, aceite, sal y otros añadidos.
En ese punto ya designaba también una sopa fría.
Oliver Becerra
2025-08-11 10:35:10
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La Real Academia Española cree que la palabra gazpacho puede tener su origen del término árabe hispánico gazpáčo que, a su vez, proviene del griego gazophylakion. Un gazophylakion significaba cepillo de la iglesia y servía para introducir limosna en él, entre otros objetos. Joan Corominas y José Antonio Pascual, autores del Diccionario Crítico Etimológico, encuentran su origen en el término pre-romano caspa, que significa fragmento, haciendo alusión a los pedazos de pan y de verduras triturados con los que se elabora el gazpacho. En textos antiguos alguna vez se ha podido leer caspacho en lugar de gazpacho, lo que contribuye a que esta historia cobre fuerza frente a otras. En 1593, escribió Fr. Diego de Guadix que la palabra gazpacho significaba lechugas con hambre. Mientras que unos años después, en 1611, Sebastián Covarrubias decía Esta es comida de segadores y de gente grosera, y ellos le debieron poner el nombre como se les antojó. La Real Academia Española cree que la palabra gazpacho puede tener su origen del término árabe hispánico gazpáčo que, a su vez, proviene del griego gazophylakion. Un gazophylakion significaba cepillo de la iglesia y servía para introducir limosna en él, entre otros objetos.
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